Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Цилиндрические макароны со скошенными концами светло-бежевого цвета с мелкими тёмными вкраплениями. Изготавливаются из муки киноа, за счёт чего сохраняют плотную текстуру после варки и приобретают характерный ореховый привкус. Относятся к категории сухих коротких макаронных изделий и подходят для приготовления салатов, гарниров и блюд с соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу пенне из киноа составляют углеводы, в первую очередь крахмал, дающие высокую энергетическую плотность. Значительную долю занимают пищевые волокна (высоко- и низкомолекулярные), которые поддерживают нормальную работу пищеварительной системы. Содержание белка умеренное, а жиров — низкое. Из микронутриентов присутствуют магний, фосфор, калий, а также марганец, медь, цинк, молибден и селен. В составе есть биотин. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для безглютеновых диет.
Благодаря высокому содержанию клетчатки пенне из киноа даёт длительное чувство насыщения. Умеренный белок и набор минералов (магний, фосфор, марганец) делают его полезным элементом рациона при физических нагрузках. Низкая жирность и отсутствие глютена позволяют использовать эти макароны в диетическом питании без ущерба для вкуса. Продукт особенно актуален для тех, кто ищет альтернативу пшеничным макаронам при непереносимости глютена.
При индивидуальной непереносимости зёрен киноа продукт противопоказан. Высокое содержание пищевых волокон при резком увеличении в рационе может вызвать вздутие и дискомфорт в животе. Из-за значительной доли углеводов пенне из киноа не подходит для строгих низкоуглеводных диет без учёта калорийности порции. Также обращают внимание на возможное загрязнение глютеном при производстве, если продукт не маркирован как «без глютена».
В сухом виде пенне обладают лёгким запахом муки киноа. При варке приобретает ореховый привкус, схожий с маккерони из киноа. Текстура остаётся плотной, аль денте, без разваривания. Скошенные края хорошо удерживают соус. На вкус изделия нейтрально-ореховые, их сочетают как с насыщенными томатными, так и с лёгкими сливочными заправками. После остывания не становятся жёсткими, поэтому подходят для салатов.
Пенне из киноа варят в подсоленной воде до готовности и подают с соусами песто, болоньезе или овощным рагу. Их добавляют в салаты с курицей, сыром и свежими овощами. Форма изделия подходит для запеканок и пасты-гратен. В холодном виде используются как основа для овощных салатов с заправкой из оливкового масла и лимона. Также их можно подавать как гарнир к рыбе или мясу.
Сухие пенне из киноа хранят в герметично закрытой таре в прохладном, сухом месте, защищённом от прямого солнечного света. Срок годности составляет до двух лет. После вскрытия упаковки продукт держать в плотно закрытом контейнере, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Заморозка не требуется; варёные макароны хранят в холодильнике не более двух дней.
Киноа, из муки которой производят пенне, ботанически не злак, а псевдозерновая культура. В древности киноа называли «золотым зерном инков» — её культивировали в Андах более 5 тысяч лет. Продукт имеет полный аминокислотный профиль, что редко для растительных источников белка. Пенне из киноа — современная переработка традиционной муки в популярную форму пасты.
Киноа была одомашнена в регионе Анд около 3–4 тысяч лет до нашей эры. Для инков она была основным продуктом питания наряду с картофелем и кукурузой. С приходом испанских колонизаторов выращивание киноа сократилось, а в XX веке культура пережила возрождение благодаря исследованиям её питательной ценности. Макаронные изделия из киноа, включая пенне, появились на рынке как безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. Сегодня киноа культивируется в разных странах, а продукты из неё доступны по всему миру.
Пенне из киноа варят так же, как обычные макароны, но с поправкой на плотную текстуру. Вскипятите достаточное количество подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих пенне. Засыпьте макароны, перемешайте и варите, периодически помешивая, до состояния al dente. Время варки обычно указано на упаковке, но ориентируйтесь на 8–10 минут. Главное — не переварить: из-за высокой доли клетчатки изделия могут стать мягкими, если их передержать. Готовые пенне откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете использовать их в салате, дайте остыть до комнатной температуры.
Основные отличия — в составе и питательных свойствах. Пенне из киноа делают из муки псевдозерновой культуры, поэтому они не содержат глютена. По сравнению с пшеничными макаронами в них заметно больше пищевых волокон и немного выше содержание белка, а жирность остаётся низкой. На вкус такой продукт даёт лёгкий ореховый оттенок, а текстура после варки остаётся более плотной, упругой. Это делает их удобными для салатов и блюд, где макароны не должны развариваться. Калорийность и энергетическая плотность сопоставимы с традиционными изделиями, поэтому порции стоит контролировать так же.
Да, пенне из киноа изготавливаются из муки киноа, которая от природы не содержит глютена. Они подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно обращать внимание на маркировку упаковки: если на ней нет пометки «без глютена», не исключено перекрёстное загрязнение глютеном при производстве на общих линиях. Для строгой диеты предпочтительнее выбирать продукт с соответствующей сертификацией. В остальном такие макароны — альтернатива пшеничным по текстуре и кулинарному применению.
Благодаря нейтрально-ореховому вкусу и плотной текстуре пенне из киноа универсальны в сочетании с соусами. Особенно хорошо они работают с насыщенными заправками — томатным соусом болоньезе, песто из базилика или грибным рагу. Лёгкие сливочные соусы также подходят, так как не перебивают вкус изделия. Для холодных салатов используйте заправку на основе оливкового масла и лимонного сока — она подчеркнёт ореховые ноты. Форма пенне со скошенными краями хорошо удерживает соус, поэтому подойдут и густые овощные смеси. Если хотите разнообразия, попробуйте подавать их с запечёнными овощами и сыром.
Сухие пенне из киноа хранят в герметично закрытой таре в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников влаги. Срок годности закрытой упаковки составляет до двух лет. После вскрытия пересыпьте макароны в плотно закрывающийся контейнер, чтобы защитить от попадания влаги и посторонних запахов. Варёные пенне можно держать в холодильнике не более двух суток в закрытой ёмкости. Замораживать их не стоит: после размораживания текстура становится менее упругой. Для длительного хранения лучше оставить продукт в сухом виде.