Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие цилиндрические макаронные изделия из соевой муки — безглютеновая альтернатива пшеничным зити. В отличие от классических макарон, они содержат больше растительного белка и имеют более плотную текстуру после варки. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, их используют в самых разных блюдах — от итальянских соусов до азиатских заправок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу зити из соевой муки составляют углеводы и растительный белок. Белок содержит полный набор незаменимых аминокислот, включая изолейцин, лейцин, лизин, метионин и триптофан. Соевая мука богата фолатами, которые важны для кроветворения, а также калием, магнием, фосфором, марганцем и медью. В составе есть витамин B5 (пантотеновая кислота) и цинк. В жирах преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, например линолевая (омега-6).
Высокое содержание белка делает зити из соевой муки подходящим продуктом для вегетарианцев и тех, кто увеличивает долю растительного белка в рационе. В составе есть калий и магний, которые участвуют в работе мышц и нервной системы, а фолаты — в делении клеток. Благодаря отсутствию глютена макароны подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Основное ограничение — аллергия на сою, которая встречается относительно часто. Продукт содержит олигосахариды, вызывающие газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Зити из соевой муки содержат много белка и пуринов, поэтому их ограничивают при подагре и заболеваниях почек с ограничением белка.
В сухом виде зити имеют светло-бежевый цвет и гладкую поверхность. После варки они становятся упругими, с лёгким ореховым привкусом, характерным для сои. Паста хорошо впитывает соусы, не разваривается и сохраняет форму. Вкус нейтральный, поэтому зити сочетаются как с томатными, так и со сливочными заправками.
Зити из соевой муки подходят для тех же блюд, что и обычные макароны: запеканки, салаты (например, с овощами и оливковым маслом), горячие гарниры с мясными или грибными соусами. Благодаря плотной текстуре они хорошо держат форму в супах и рагу. Также их можно использовать в холодных паста-салатах. Близкий по свойствам продукт — спагетти из соевой муки, которые отличаются только формой.
В невскрытой упаковке зити хранятся до двух лет в сухом прохладном месте. После вскрытия пакет плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Срок годности после вскрытия — до нескольких месяцев при соблюдении условий.
Зити — традиционный тип пасты родом из Кампании (Италия), обычно изготавливаемый из твёрдых сортов пшеницы. Версия из соевой муки появилась как безглютеновая альтернатива и обогащена растительным белком. Соевая мука, в отличие от пшеничной, не содержит глютена, поэтому она подходит для людей с целиакией.
Соя культивируется в Восточной Азии более 5000 лет, но мука из неё стала массово производиться в XX веке с развитием безглютеновых диет. Сами макароны из соевой муки — продукт относительно новый, появившийся как ответ на запрос потребителей с непереносимостью глютена. В Италии и других странах такие изделия набирают популярность благодаря высокому содержанию белка.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Зити из соевой муки — энергетически плотный продукт с высоким содержанием растительного белка и умеренным количеством углеводов. Жиры в составе — преимущественно полиненасыщенные кислоты, в том числе линолевая (омега-6). Калорийность выше средней для макаронных изделий, что связано с высокой долей белка.
Варить зити из соевой муки нужно в большом количестве подсоленной воды, как обычные макароны. Время варки зависит от желаемой степени готовности — пробуйте на вкус в процессе. После закипания уменьшите огонь до среднего. Готовые зити должны быть упругими, но не жёсткими. Воду после варки слейте, макароны можно не промывать. Они хорошо впитывают соус, поэтому подавайте сразу.
Да, зити из соевой муки не содержат глютен, так как соевая мука изначально не содержит этого белка. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако обязательно проверяйте упаковку на наличие следов глютена, так как возможно перекрёстное загрязнение на производстве. В отличие от пшеничных макарон, соевые не требуют специальных условий варки, но имеют другую текстуру.
Зити из соевой муки имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком, поэтому сочетаются с разными соусами. Хорошо подходят томатные соусы с травами, сливочные заправки, песто, а также азиатские соусы на основе соевого соуса или кунжутного масла. Благодаря плотной текстуре они не развариваются и держат форму, поэтому подходят для запеканок и салатов с заправками. Также можно использовать грибные и мясные соусы.
Основное отличие — состав. Зити из соевой муки содержат значительно больше растительного белка и не содержат глютен. В обычных пшеничных зити белка меньше, и они изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы. Соевые зити имеют более плотную текстуру после варки и лёгкий ореховый привкус, тогда как пшеничные — нейтральный вкус. По форме они одинаковы — короткие цилиндры. Соевые зити удобны для вегетарианской и безглютеновой диеты, но требуют пробной варки, так как время может отличаться от привычного. Похожие по свойствам тальятолине из соевой муки отличаются только формой.