Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны в форме рожков из муки амаранта — безглютеновая альтернатива пшеничным изделиям. При варке приобретают мягкую текстуру и сладковатый ореховый привкус. Богаты клетчаткой и сложными углеводами, содержат растительный белок и минералы. Подходят как гарнир к мясу и овощам, для супов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, представленные крахмалом, и значительное количество пищевых волокон. Белки содержатся в умеренном количестве, жиров мало. Из микронутриентов выделяется высокое содержание марганца, заметное количество магния, фосфора, меди, молибдена и селена. Присутствует калий, цинк и биотин. В продукте практически нет воды. Такой состав делает рожки из амаранта источником энергии, а также магния и фосфора, необходимых для костной ткани и работы нервной системы. Биотин поддерживает здоровье кожи и волос, а марганец участвует в обмене веществ и защите клеток.
Рожки из амаранта удобны для тех, кто избегает глютена, так как амарант не содержит этого белка. Пищевые волокна в составе поддерживают нормальную работу кишечника и способствуют длительному чувству сытости. Благодаря сложным углеводам они дают стабильную энергию без резких скачков сахара в крови. Присутствие магния полезно для мышц и сердечно-сосудистой системы, фосфор необходим для прочности костей, а цинк и селен — для иммунитета. Продукт может быть частью рациона при повышенных физических нагрузках как источник белка растительного происхождения. В составе нет холестерина и трансжиров — продукт подходит для сердечно-сосудистой диеты.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости амаранта. В редких случаях возможны аллергические реакции. При сахарном диабете и инсулинорезистентности продукт ограничивают из-за углеводов и крахмала — учитывают гликемический индекс. Людям с заболеваниями поджелудочной железы или обострением гастрита стоит употреблять с осторожностью, так как клетчатка может усилить дискомфорт. При строгом ограничении белка (например, при почечной недостаточности) необходима консультация врача. Продукт безопасен при умеренном потреблении.
В сухом виде рожки имеют светло-бежевый цвет. После варки становятся мягкими, но сохраняют форму, не развариваются в кашу. Вкус сладковато-ореховый, менее нейтральный, чем у пшеничных макарон. По текстуре напоминают обычные рожки, но с более плотной сердцевиной, если не переваривать. Похожий вкусовой профиль у других макаронных изделий из амаранта, например, у Коленец из амаранта. Ореховые ноты позволяют сочетать их как со сливочными, так и с томатными соусами, а также с овощами и зеленью.
Рожки из амаранта применяют как гарнир к мясу, птице, рыбе и овощным блюдам. Их добавляют в супы, запеканки и салаты. Изделие хорошо сочетается с соусами на основе сливок, томатов, песто или чеснока. В вегетарианских рецептах служит сытной основой с добавлением бобовых, грибов и сыра. Подходит для приготовления холодных макаронных салатов с оливковым маслом и лимонным соком. Рожки можно использовать как альтернативу обычным макаронам в любых рецептах, требующих коротких макаронных изделий.
Сухие рожки хранят в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — до 25 °C, влажность — не более 70%. Срок годности в закрытой упаковке составляет 2 года. После вскрытия продукт пересыпают в герметичную банку или контейнер, чтобы избежать попадания насекомых и впитывания посторонних запахов. Не требуется хранение в холодильнике. Вареные макароны хранят в холодильнике не более 3 дней в закрытой посуде.
Амарант — псевдозерновая культура, которую выращивали ещё ацтеки. В отличие от пшеничных макарон, рожки из амаранта содержат больше клетчатки и белка, а также не содержат глютен. Марганец, которым богат продукт, играет важную роль в костеобразовании и антиоксидантной защите. Интересно, что амарантовая мука придаёт выпечке влажную текстуру, поэтому в макаронных изделиях её комбинируют с другими видами муки или используют чистый амарант. Продукт популярен среди приверженцев здорового питания и в безглютеновых диетах. На этапе производства макароны проходят экструзию при низких температурах, что сохраняет питательные свойства зерна.
Амарант начали культивировать в Центральной и Южной Америке более 5000 лет назад. Он был одним из основных продуктов питания ацтеков, майя и инков, наряду с кукурузой и бобами. После испанского завоевания в XVI веке выращивание амаранта было ограничено из-за его использования в ритуальных церемониях. В XX веке интерес к культуре возродился благодаря высокой пищевой ценности. Сегодня амарант выращивают в США, Китае, России, Аргентине и других странах. Рожки из амаранта — современный продукт, появившийся как ответ на спрос на безглютеновые и питательные альтернативы пшеничным макаронам. В России производство амарантовых макарон началось относительно недавно, но быстро набирает популярность.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров, углеводов приведены в таблице на странице продукта. Рожки из амаранта — энергетически плотный продукт: основу составляют сложные углеводы, представленные крахмалом. Также присутствует умеренное количество растительного белка и мало жиров. Продукт богат пищевыми волокнами — это отличает его от обычных макарон из пшеницы. Клетчатка даёт длительное насыщение и помогает кишечнику работать нормально.
Да, эти макароны не содержат глютен, так как изготовлены из муки амаранта — псевдозерновой культуры, не имеющей отношения к пшенице. Амарант от природы не содержит глютен, поэтому продукт безопасен для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Важно убедиться, что на производстве не используется общее оборудование с пшеницей, но производители обычно указывают это на упаковке. Рожки из амаранта можно использовать в любых рецептах вместо обычных макарон — они подходят для гарниров, супов и запеканок. Похожими свойствами обладают, например, рожки из киноа — ещё один безглютеновый вариант.
Рожки варят в большом количестве подсоленной кипящей воды. Обычное время варки — 8–10 минут, но точное время зависит от желаемой степени готовности. Важно не переваривать: правильно сваренные макароны сохраняют форму и имеют плотную сердцевину. После варки их откидывают на дуршлаг, не промывая. Готовые рожки можно сразу использовать как гарнир или добавить в суп.
В составе заметное количество марганца — этот минерал важен для костной ткани и антиоксидантной защиты. Также присутствуют магний, фосфор, медь, молибден и селен. Калий и цинк содержатся в умеренных количествах. Из витаминов выделяется биотин (витамин H), который поддерживает здоровье кожи и волос. Продукт практически не содержит воды, поэтому концентрация этих нутриентов высокая.
Ореховый сладковатый вкус этих макарон хорошо сочетается со сливочными соусами — например, на основе сливок с пармезаном или с добавлением грибов. Томатные соусы с базиликом и чесноком также подходят. Рожки можно подавать с овощами-гриль, тушёным мясом или рыбой. В холодном виде их добавляют в салаты с оливковым маслом и лимонным соком. Продукт подходит для запеканок и супов.