Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия из бобовой муки имеют зелёный цвет и мягкую текстуру. В составе только гороховая мука и вода, поэтому они не содержат глютена. Подходят для гарниров, салатов и запеканок. Содержат растительный белок и клетчатку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы и крахмал, которые медленно усваиваются. Умеренное содержание белка делает их заметным источником растительного протеина. Жиров в продукте мало. Из микроэлементов присутствуют магний, фосфор и селен, а также витамины группы B, включая фолаты. Клетчатка содержится в количестве, типичном для бобовых макарон.
Растительный белок и клетчатка — основа состава. Такое сочетание характерно для бобовых. Отсутствие глютена расширяет рацион для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Гликемический индекс ниже, чем у пшеничных макарон.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости бобовых. Из-за высокого содержания клетчатки может вызывать вздутие и метеоризм, особенно при резком введении в рацион. При некоторых заболеваниях ЖКТ (например, язва, панкреатит) количество бобовых ограничивают. При сертифицированной аллергии на горох употребление полностью исключено.
Вкус мягкий, с лёгкой сладковатостью, характерной для гороха. Текстура после варки — упругая, но не жёсткая, слегка напоминает аль денте у пшеничных спагетти. В отличие от пшеничных макарон, гороховые имеют заметный бобовый привкус, который сочетается с томатными и сливочными соусами, а также с пряными травами.
Их подают как гарнир к мясу, птице или рыбе, добавляют в супы и салаты. Подходят для запеканок и пасты по-флотски. Из-за высокой гигроскопичности хорошо впитывают соусы. В качестве основы для салатов смешивают с овощами, брынзой или оливками.
Сваренные спагетти хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 суток. Перед употреблением разогревают на сковороде или в микроволновке. Замораживание ухудшает текстуру: после разморозки она становится рыхлой. Сухие спагетти в нераспечатанной упаковке хранятся в сухом тёмном месте до года.
Гороховая мука для пасты — альтернатива пшеничной, популярная в безглютеновой кухне. По содержанию белка гороховые спагетти превосходят традиционные пшеничные. Цвет продукта обусловлен натуральным пигментом хлорофиллом. Чтобы сохранить зелёный оттенок при варке, добавляют немного соды. Похожий продукт — спагеттини из гороховой муки отварные — имеет почти такую же калорийность.
Макароны из бобовых культур — традиционное блюдо в азиатской кухне: в Китае использовали бобы мунг, в Японии — сою. Гороховая лапша распространилась в Европе в XX веке с ростом интереса к безглютеновому питанию. Первые промышленные партии появились в Италии и Франции. Сегодня такие продукты доступны в большинстве супермаркетов.
Цвет обусловлен натуральным пигментом хлорофиллом, который содержится в гороховой муке. В отличие от пшеничных макарон, гороховые сохраняют зеленый оттенок после варки, особенно если в воду добавить щепотку соды. Такой же цвет имеют другие макароны из гороховой муки, например, лингвини из гороховой муки отварные.
Хлорофилл — растительный пигмент, чувствительный к кислоте. При варке в нейтральной или слабощелочной среде (благодаря соде) цвет остаётся ярким. Если вода кислая (например, с лимонным соком), зелень может потускнеть. Для сохранения цвета после варки пасту можно быстро обдать холодной водой. Похожий зелёный оттенок имеют тальяттеле из гороховой муки отварные.
Вкус мягкий, с лёгкой сладковатостью и заметным бобовым привкусом. Текстура упругая, слегка напоминает аль денте. В отличие от пшеничных, гороховые спагетти более плотные и не развариваются в кашу. Бобовый привкус хорошо сочетается с томатными и сливочными соусами, а также с пряными травами. По текстуре они напоминают спагетти из нутовой муки, но имеют более выраженный гороховый аромат.
Из отварных спагетти готовят гарниры к мясу, птице или рыбе, добавляют в супы и салаты. Они подходят для запеканок и пасты по-флотски. Благодаря гигроскопичности хорошо впитывают соусы. Попробуйте, например, wok из спагетти ширатаки с овощами и филе индейки — рецепт можно адаптировать под гороховые спагетти. Также их смешивают с овощами, брынзой или оливками в холодных салатах.
Сваренные спагетти хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 суток. Перед употреблением разогревают на сковороде или в микроволновке. Замораживание ухудшает текстуру: после разморозки она становится рыхлой. Сухие спагетти в нераспечатанной упаковке хранятся в сухом тёмном месте до года.
Чтобы варёные спагетти не слипались, перед уборкой в холодильник их можно сбрызнуть растительным маслом и перемешать. Для разогрева лучше использовать сковороду с небольшим количеством воды или соуса — так они восстановят упругость. Микроволновка подходит, но может сделать их суховатыми. После вскрытия упаковки сухие спагетти лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости бобовых. Из-за высокого содержания клетчатки может вызывать вздутие и метеоризм, особенно при резком введении в рацион. При некоторых заболеваниях ЖКТ (например, язва, панкреатит) количество бобовых ограничивают. При сертифицированной аллергии на горох употребление полностью исключено.
При синдроме раздражённого кишечника клетчатка может усилить симптомы. Вводите продукт постепенно, начиная с малых порций. Людям с подагрой: содержание пуринов в отварных макаронах ниже, чем в цельных бобах, но реакцию организма отслеживайте индивидуально. В период обострения панкреатита или язвенной болезни гороховые спагетти исключают полностью; в ремиссии возможны небольшие порции после консультации с врачом.