Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в форме звездочек из гречневой муки. Имеет характерный ореховый вкус и светло-коричневый цвет. Не содержит глютена, поэтому подходит для безглютеновой диеты. Варят 5–7 минут. Используется в супах, гарнирах и салатах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы. Умеренное содержание белка с набором незаменимых аминокислот — валин, лейцин, лизин, треонин, триптофан и другие. Жирный профиль включает насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты: олеиновая, линолевая, линоленовая. Из минералов выделяется высокое содержание марганца, заметное — магния, фосфора, меди, а также умеренное калия и цинка. Продукт содержит фолаты (витамин B9) и каротиноиды лютеин с зеаксантином, полезные для зрения. Отмечено присутствие гамма-токоферола (форма витамина E). Среди сахаров — небольшая доля сахарозы.
Благодаря отсутствию глютена стеллине из гречневой муки подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание марганца важно для формирования костной ткани и обмена веществ. Магний и фосфор поддерживают работу нервной системы и энергетический обмен. Фолаты участвуют в кроветворении и синтезе ДНК. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин помогают защищать сетчатку глаза. Наличие полноценного белка (хотя и умеренное) делает продукт более сытным по сравнению с обычной пастой.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость гречки (аллергия встречается редко). При сахарном диабете порции углеводов учитывают, хотя гликемический индекс этих продуктов ниже, чем у пшеничных. В продукте присутствуют значимые количества насыщенных жирных кислот, но их доля в общей массе мала, поэтому для здорового человека риск отсутствует. При обострении желудочно-кишечных заболеваний (например, гастрите с повышенной кислотностью) клетчатка может раздражать слизистую, поэтому порции ограничивают.
Стеллине имеют выраженный ореховый привкус гречки, слегка сладковатый. После варки сохраняют форму звездочек, становятся мягкими, но упругими. По вкусу напоминают кус-кус из гречневой муки, но с более заметной текстурой. Хорошо впитывают ароматы бульона или соуса.
Пасту добавляют в супы: куриный, овощной, грибной. Она подходит для гарниров к мясу или рыбе, а также для холодных салатов. Быстрое приготовление (5–7 минут) делает её удобной для повседневных блюд. Можно использовать в запеканках или как основу для пасты с соусом (песто, томатный, сливочный).
Хранить в сухом, прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности 2 года. После вскрытия пачку пересыпают в контейнер или плотно закрывают пакет, чтобы избежать попадания влаги и вредителей.
Гречневая мука не содержит глютен, поэтому стеллине — альтернатива для тех, кто избегает пшеницы. Форма «стеллине» (звёздочки) традиционно ассоциируется с детскими супами. В некоторых культурах гречневую пасту считают диетическим продуктом из-за более высокого содержания клетчатки и минералов по сравнению с обычной пастой.
Гречиха как культурное растение известна с древних времен в Центральной Азии и Гималаях. В России гречка стала популярна в XVI–XVII веках. Однако паста из гречневой муки — продукт относительно новый, появившийся как ответ на спрос на безглютеновые изделия. Точная дата появления стеллине из гречневой муки не установлена, но сегодня они производятся многими марками здорового питания.
Основное отличие — состав. Гречневые стеллине не содержат глютена, поэтому подходят тем, кто исключает пшеницу. Вкус у них ореховый, характерный для гречки, а текстура после варки остаётся упругой. По содержанию минералов гречневая паста выигрывает: в ней заметно больше марганца, магния и фосфора по сравнению с пшеничной. Время варки короче — 5–7 минут. Форма звёздочек одинаковая, но гречневый вариант темнее. Подробнее о свойствах пшеничных стеллине можно прочитать на странице стеллине из твёрдых сортов пшеницы.
Гречневая мука от природы не содержит глютен, поэтому стеллине из неё — подходящий вариант для безглютенового рациона. Продукт не включает пшеницу, рожь или ячмень, что делает его безопасным для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. На производстве возможно перекрёстное загрязнение глютеном, поэтому при строгой безглютеновой диете проверяют маркировку на упаковке. В остальном это удобная замена обычной пасте в супах, гарнирах и салатах.
Варите в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Точное время зависит от желаемой мягкости: для супов лучше не доваривать до полной мягкости, чтобы звёздочки сохраняли форму. После варки откиньте на дуршлаг, но можно не промывать — гречневый крахмал помогает соусу лучше держаться. Если планируете добавлять пасту в суп, варите её отдельно до полуготовности, а затем закладывайте в бульон за 2–3 минуты до конца. Паста хорошо впитывает жидкость, поэтому расчёт воды — примерно 1 литр на 100 г сухого продукта.
В составе заметны несколько минералов. Высокое содержание марганца — этот элемент участвует в формировании костей и обмене веществ. Магний и фосфор присутствуют в заметных количествах, они поддерживают работу нервной системы и энергетический обмен. Медь также есть в заметной доле — она важна для кроветворения. Калий и цинк содержатся в умеренных объёмах, а селена — немного. Благодаря такому набору стеллине из гречневой муки можно считать более насыщенным минералами продуктом по сравнению с обычной пшеничной пастой.
Да, форма звёздочек привлекает внимание детей, а быстрая варка удобна для приготовления. Паста не содержит глютен, что снижает риск аллергии на пшеницу, но индивидуальная непереносимость гречки хоть и редко, но встречается. Продукт даёт умеренное количество белка и сложные углеводы, что подходит для активного роста. Можно добавлять в овощные супы, подавать с тёртым сыром или соусом. Из-за содержания клетчатки порции для маленьких детей лучше делать небольшими, чтобы избежать излишней нагрузки на пищеварение. В остальном это безопасный вариант для разнообразия рациона.