Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные макароны с заострёнными концами после варки сохраняют упругую текстуру. Благодаря изогнутой форме отлично удерживают соус, подходят для горячих и холодных блюд. В основе — мука из твёрдых сортов пшеницы, что даёт плотную структуру и насыщенный вкус. Отварная паста используется как основа для салатов, запеканок или гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы и крахмал, а содержание белка умеренное. Из витаминов выделяются фолаты, бетаин, витамин B5, а также антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Среди минералов особенно заметен селен — его уровень высокий; также присутствуют марганец, медь, фосфор. В составе жирных кислот — пальмитиновая и олеиновая, доля жиров низкая. Аминокислотный профиль включает глутаминовую кислоту и пролин.
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и энергию. Продукт содержит селен, фолаты и бетаин — вещества, участвующие в обменных процессах. Умеренное количество белка и низкая жирность позволяют включать пасту в сбалансированное меню при контроле калорий.
Из-за высокого содержания углеводов и крахмала продукт не подходит для низкоуглеводных диет. Паста содержит глютен, поэтому противопоказана при целиакии и чувствительности к глютену. Возможна индивидуальная непереносимость пшеницы. При чрезмерном употреблении может способствовать набору веса, особенно в сочетании с жирными соусами.
Вкус нейтральный с лёгким сладковатым оттенком за счёт мальтозы и следов сахарозы. Текстура после варки упругая, но мягкая. Спиральная форма хорошо удерживает соус, поэтому вкус готового блюда сильно зависит от заправки. Паста имеет характерный аромат варёной пшеницы, без резких нот.
Подходит для горячих блюд с томатными, сливочными или сырными соусами, а также для запеканок и пасты с овощами. Хороша в салатах — например, с тунцом или курицей. Благодаря форме, напоминающей другие виды фигурной пасты, такие как казаречче, строццапрети также удерживают соус в спиралях. Используется как гарнир к мясу или рыбе.
Варёную пасту хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Для более длительного срока можно заморозить, но после разморозки текстура становится мягче. Сухую (неварёную) пасту держат в сухом прохладном месте в заводской упаковке или герметичном контейнере.
Строццапрети — региональный вид пасты из итальянской Эмилии-Романьи. Название происходит от диалектного «stronzare» (сдавливать) и «prete» (священник) — по легенде, форму придумали монахи. Спирали создаются выдавливанием теста через специальную матрицу, которая вращается. В России эти макароны появились сравнительно недавно, но быстро стали популярны благодаря способности удерживать густые соусы.
Паста из твёрдых сортов пшеницы была известна на Апеннинском полуострове с XVI–XVII веков. Строццапрети как отдельный вид упоминается в кулинарных книгах XIX века: их подавали с мясным рагу или овощами. В XX веке промышленное производство распространило эту форму по всей Италии, а затем и за её пределами. Сегодня паста считается традиционной для региона и используется как самостоятельное блюдо или основа для кулинарных экспериментов.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. По составу это источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка и низкой жирностью. В пасте заметны фолаты, бетаин, витамин B5, антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Среди минералов выделяется селен, также присутствуют марганец, медь и фосфор. Аминокислотный профиль включает глутаминовую кислоту и пролин. Из сахаров — мальтоза, глюкоза и сахароза, а крахмал составляет основную массу.
Отварные строццапрети хорошо подходят для холодных салатов благодаря плотной текстуре и форме, удерживающей заправку. Можно смешивать с тунцом, курицей, оливками, помидорами черри и свежими овощами. Заправлять оливковым маслом, лимонным соком или йогуртовым соусом. Такая паста сочетается с ротини. Её также можно комбинировать с конкилье, но форма строццапрети даёт больше объёма. Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Строццапрети — короткие спирали с заострёнными концами, получаемые при экструзии через вращающуюся матрицу. Ротини мельче и плотнее, а каватаппи — трубчатая спираль. Строццапрети имеют более длинные завитки и заострение, что лучше удерживает густые соусы. При варке сохраняют упругость, но становятся мягче. По способности захватывать соус они похожи на конкильони, но форма иная.
Паста содержит значительное количество крахмала и простых сахаров (мальтоза, сахароза), поэтому не подходит для строгих низкоуглеводных рационов. При диабете важно учитывать суммарные углеводы и гликемический индекс, который у варёной пасты из твёрдых сортов пшеницы средний. Продукт содержит умеренное количество белка и низкий процент жира. Для контроля глюкозы рекомендуются небольшие порции в сочетании с клетчаткой (овощами) и белком. Полностью исключить продукт нужно только при целиакии из-за глютена.
Варёную пасту хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Перед употреблением разогревают в соусе или на сковороде. Для заморозки помещают порционно в пакеты; после разморозки текстура становится мягче, но пасту можно использовать в запеканках. Сухую (неварёную) пасту держат в сухом прохладном месте в закрытой упаковке. Срок годности сухой пасты до двух лет, но после вскрытия её лучше использовать в течение нескольких месяцев.