Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из муки киноа в форме коротких трубочек с рифленой поверхностью. Не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Основу состава составляют углеводы и клетчатка, белка умеренное количество. Тортильони из киноа варятся до состояния al dente, сохраняя форму и слегка ореховый привкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе отварных тортильони из киноа преобладают сложные углеводы (крахмал) и пищевые волокна (как высоко-, так и низкомолекулярные). Белок присутствует в умеренном количестве. Из микронутриентов заметны магний, фосфор, марганец и медь. Также в продукте есть биотин, калий, цинк, молибден и следы селена. Похожий состав имеет маккерони из киноа отварные.
Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника и способствуют длительному чувству сытости. Магний и фосфор важны для костной ткани и мышечной функции. Марганец участвует в обменных процессах, а медь — в кроветворении. Биотин (витамин H) полезен для кожи и волос. Благодаря отсутствию глютена продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости киноа. Высокое содержание клетчатки при резком увеличении порций может вызвать вздутие или дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Тортильони из киноа содержат углеводы, поэтому их употребление стоит ограничивать при строгих низкоуглеводных диетах. В остальном продукт безопасен и не имеет специфических противопоказаний.
Варёные тортильони имеют плотную, упругую текстуру и слегка ореховый привкус, характерный для киноа. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соусы. Продукт не разваривается и сохраняет форму даже при длительном нагреве. В отличие от пшеничных макарон, у них более выраженный зерновой оттенок.
Тортильони из киноа подходят как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Их добавляют в салаты, запеканки, супы. Благодаря рифлёной форме они хорошо сочетаются с густыми соусами — томатным, сливочным, песто. Также продукт можно использовать как основу для пасты-боул с зеленью и бобовыми.
Готовые тортильони хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. При заморозке срок хранения увеличивается. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде.
Киноа — псевдозерновая культура, ботанически близкая к свёкле и шпинату. В зёрнах киноа больше белка, чем в большинстве злаков, и он содержит все незаменимые аминокислоты. Тортильони — разновидность пасты, напоминающая скрученные трубочки; слово происходит от итальянского «tortiglioni« (спираль).
Киноа выращивали в Андах более 5000 лет назад; для инков она была священной культурой. В Европу киноа попала после испанского завоевания, но широкое распространение получила только в конце XX века. Производство макарон из киноа — современная инновация, позволяющая использовать полезные свойства этой культуры в привычной форме пасты. Тортильони как форма макарон известны в Италии с XIX века.
Тортильони из киноа варят так же, как обычные макароны, но с учётом безглютеновой структуры. Опускают в кипящую подсоленную воду и варят до состояния al dente — плотными, но готовыми внутри. Время варки обычно короче, чем у пшеничных изделий, точное указано на упаковке. Готовые тортильони сохраняют форму и рифлёную поверхность, не развариваются. После варки откидывают на дуршлаг, можно слегка сбрызнуть маслом, чтобы не слипались.
Рифлёная поверхность тортильони хорошо удерживает густые соусы. Подходят томатные, сливочные, сырные соусы и песто. Благодаря ореховому привкусу киноа они сочетаются с лёгкими овощными заправками на основе оливкового масла и лимона. Также тортильони используют в холодных салатах с бобовыми и зеленью, как основу для паста-боул. Подходят и к классическим (томатный, сливочный), и к азиатским соусам (соевый, кунжутный).
Да, тортильони из киноа не содержат глютен. Киноа — псевдозерновая культура, в ней нет глютена, поэтому продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако стоит убедиться, что на производстве не было перекрёстного загрязнения; обычно такие продукты маркируются как безглютеновые. Похожим вариантом могут быть тортильони из рисовой муки, которые также не содержат глютен.
В холодильнике в герметичном контейнере готовые тортильони сохраняют свежесть до 4 дней. При заморозке срок хранения увеличивается до нескольких месяцев без потери качества. Перед заморозкой лучше разделить на порции — так размораживать будет удобнее. Разогревают на сковороде с небольшим количеством масла, в микроволновой печи или добавляют прямо в суп. Важно не переваривать при повторном нагреве, чтобы сохранить упругую текстуру. Не оставляйте готовые макароны при комнатной температуре дольше 2 часов.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому структура более плотная и упругая, они не развариваются. Вкус имеет лёгкий ореховый оттенок, характерный для киноа. По составу тортильони из киноа богаты клетчаткой и содержат умеренное количество белка, а также магний, фосфор и марганец. В пшеничных макаронах этих микронутриентов меньше. Также киноа содержит биотин. Тортильони из киноа подходят для безглютенового рациона и лучше сочетаются с густыми соусами.