Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидные макароны из полбы после варки приобретают светло-коричневый оттенок и плотную текстуру. Благодаря форме они хорошо удерживают соусы, а ореховый привкус полбы добавляет блюдам оригинальности. Этот продукт — быстрый вариант сытного гарнира или основы для салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, которые дают энергию. Белка в пасте умеренное количество. Из минералов заметно содержание фосфора, марганца, молибдена и меди. Также присутствуют калий, магний, цинк и селен в небольших количествах. В составе есть биотин.
Полба считается менее обработанным злаком, чем пшеница, и сохраняет больше клетчатки. Блюда из такой пасты дают длительное чувство сытости. Минералы в составе (фосфор, магний, марганец) поддерживают работу костной ткани и обмен веществ. Умеренное содержание белка делает продукт подходящим для включения в рацион при физической нагрузке.
Полба содержит глютен, поэтому продукт противопоказан людям с целиакией и чувствительностью к глютену. Из-за высокого содержания углеводов пасту стоит ограничивать при сахарном диабете в рамках индивидуального рациона. Переедание может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, особенно при склонности к вздутию.
Варёные трофи из полбы имеют мягкую, но упругую текстуру. Вкус — ореховый, слегка сладковатый, менее нейтральный, чем у обычных макарон из пшеницы. Спиральная форма делает пасту заметной в блюде. Похожим вкусом и структурой обладают отварные конкилье из полбы, но ракушки более рельефные и сильнее удерживают густые соусы.
Пасту подают как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Она подходит для холодных салатов — после остывания не слипается. Трофи можно запекать в соусе, использовать в супах или как основу для пасты болоньезе. Благодаря плотной текстуре они хорошо держат форму даже при повторном разогреве.
Отварные трофи хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Чтобы паста не высохла, можно сбрызнуть её небольшим количеством растительного масла перед хранением. Заморозка не подходит — после размораживания текстура становится рыхлой.
Полба — одна из древнейших зерновых культур, известная ещё в неолите. В отличие от современной пшеницы, её зёрна плотно покрыты плёвкой, что защищает их от вредителей. Из-за этого полбу труднее перерабатывать, но она содержит больше клетчатки и некоторых минералов. В России полба была широко распространена до середины XX века, затем уступила место более урожайной пшенице.
Полба (дикая пшеница) была основным злаком у многих народов Европы и Азии. На Руси её называли «полбой» и варили каши, делали муку для хлеба. В XIX веке полбу вытеснили более высокоурожайные сорта пшеницы. Сегодня интерес к ней возрождается из-за её питательных свойств и устойчивости к почвенным условиям.
В пасте из полбы есть несколько минералов. Фосфор и магний участвуют в поддержании костной ткани и энергетическом обмене. Марганец и молибден важны для антиоксидантной защиты и метаболизма аминокислот. Медь участвует в усвоении железа и работе нервной системы. Калий, цинк и селен присутствуют в небольших количествах. Также в составе есть биотин (витамин H), который участвует в синтезе жирных кислот.
Трофи из полбы имеют ореховый, слегка сладковатый вкус, который заметно отличается от нейтрального вкуса обычных макарон. Текстура после варки более плотная и упругая, даже при небольшом переваривании они сохраняют форму. Полба считается менее обработанным злаком, поэтому в ней больше клетчатки и минералов (фосфор, магний, марганец). Для сравнения: трофи из мягких сортов пшеницы имеют более мягкую структуру и быстрее развариваются.
Готовую пасту хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы она не высохла, перед закрытием слегка сбрызните трофи растительным маслом и перемешайте. Если планируете использовать пасту в холодных салатах, не добавляйте соус заранее — смешивайте перед подачей. Храните отдельно от сильно пахнущих продуктов, так как полба легко впитывает запахи. Замораживание не подходит: после размораживания текстура становится рыхлой и водянистой.
Благодаря плотной текстуре и ореховому привкусу, трофи хорошо сочетаются с различными белковыми продуктами и овощами. Варианты для полноценного блюда:
Да, трофи из полбы подходят для холодных салатов. После остывания они не слипаются и сохраняют упругость, если их не переваривать. Для приготовления салата отварите пасту до состояния аль денте, промойте холодной водой и дайте стечь. Затем смешайте с овощами, зеленью и заправкой на основе масла или йогурта. Паста остаётся плотной даже после нескольких часов в холодильнике, что удобно для приготовления заранее.