Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста из цельнозерновой муки в виде колечек, отваренная до состояния al dente. Обладает плотной текстурой и выраженным ореховым привкусом, характерным для цельного зерна. Подходит для гарниров, салатов и заправки соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы в виде крахмала и простые сахара (мальтоза, глюкоза, сахароза). Белок присутствует в умеренном количестве, жиры — в основном ненасыщенные (олеиновая, линолевая кислоты) и небольшое количество насыщенных. Из витаминов заметны фолаты, пантотеновая кислота, а также токоферолы (бета- и гамма) и токотриенолы. Минеральный профиль включает фосфор, калий, магний, марганец, селен, медь и цинк. Среди аминокислот выделяются глутаминовая кислота и пролин.
Цельнозерновая основа даёт сложные углеводы, которые усваиваются постепенно, поддерживая уровень энергии. Магний и фосфор участвуют в работе нервной системы и формировании костной ткани. Селен и марганец включены в антиоксидантную защиту. Умеренное содержание белка делает продукт подходящим для сбалансированного питания.
Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан при целиакии и чувствительности к глютену. Из-за значительного количества углеводов его употребление стоит ограничивать при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость отдельных компонентов.
Паста имеет плотную, упругую текстуру, хорошо держит форму после варки. Вкус сладковато-ореховый, с лёгкой горчинкой, характерной для цельнозерновой муки. По сравнению с отварными ротини из цельнозерновой муки, трофи обладают более плотной структурой и чуть более выраженным ореховым оттенком.
Трофи хорошо сочетаются с томатными соусами, песто, овощными заправками. Подходят для холодных салатов с овощами и зеленью, а также как гарнир к мясу или рыбе. Благодаря форме, удерживающей соус, их удобно использовать в запеканках и паста-боулах.
Отварную пасту хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Хранить дольше: заморозить порционно, разморозку проводить на сковороде или в микроволновке.
Форма трофи (trofe) напоминает спиральки, что улучшает сцепление с соусом. Цельнозерновая мука придаёт готовому продукту более тёмный оттенок и насыщенный вкус по сравнению с обычными макаронами из белой муки.
Паста трофи родом из итальянского региона Кампания, где её традиционно изготавливают вручную из твёрдых сортов пшеницы. Название происходит от неаполитанского диалекта и означает «найденные» — по легенде, такую форму придумали случайно. Цельнозерновой вариант появился позже как более полезная альтернатива.
Основное отличие в муке: цельнозерновая сохраняет оболочку зерна, поэтому в готовых трофи больше фолатов, лютеина с зеаксантином, токоферолов и токотриенолов, а также минералов вроде марганца и селена. Вкус более ореховый, текстура плотнее. Обычные макароны из белой муки содержат меньше этих веществ, так как мука очищена. Также в цельнозерновых больше медленных углеводов за счет крахмала и естественных сахаров. Сравнение по структуре: трофи лучше держат форму при варке и не развариваются так быстро. Похожую текстуру имеют орекьетте из цельнозерновой муки — они тоже плотные и упругие.
После варки откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, затем слегка сбрызните растительным маслом и перемешайте. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Перед употреблением разогрейте на сковороде с небольшим количеством воды или соуса, либо в микроволновке. Чтобы заморозить, разложите порционно на поддоне, заморозьте, затем переложите в пакет. Размораживайте прямо на сковороде.
Трофи содержат высокий белок и сложные углеводы, что дает длительное чувство сытости. Жиров мало, в основном ненасыщенные. Продукт богат марганцем, селеном и медью — микроэлементами, участвующими в антиоксидантной защите. Из-за значительного количества крахмала и сахаров (мальтоза, глюкоза, сахароза) их стоит ограничивать при строгих низкоуглеводных диетах. Для сбалансированного рациона порция трофи с овощами и белком содержит все необходимые макронутриенты и микроэлементы.
Благодаря спиралевидной форме трофи хорошо удерживают соус. Им подходят томатные соусы с овощами, песто из базилика, сливочные соусы с грибами или курицей. Также хороши заправки на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Из-за плотной текстуры их можно использовать в холодных салатах с майонезной или йогуртовой заправкой. Ореховый привкус цельнозерновой муки сочетается со сладковатыми соусами, например, с запеченными томатами и луком.
Да, в трофи из цельнозерновой муки заметно содержание марганца и селена — оба работают как антиоксиданты. Также есть фосфор, калий, магний, медь и цинк. Из витаминов — фолаты, пантотеновая кислота, а также токоферолы (включая редкие формы) и токотриенолы. Каротиноиды в составе — лютеин и зеаксантин. Эти вещества полезны для зрения, нервной системы и костной ткани.