Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие сухие макаронные изделия из муки полбы — древнего сорта пшеницы с ореховым привкусом. Вермишель быстро разваривается, подходит для супов, гарниров и запеканок. Отличается плотной текстурой и умеренным содержанием белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы и крахмал. Белка в вермишели из полбы заметно больше, чем в обычной пшеничной пасте. Из минералов особенно много марганца, молибдена, меди и фосфора. В умеренных количествах присутствуют магний, цинк и селен. Есть биотин (витамин H). Жиров мало, калий — в низком содержании.
Вермишель из полбы — источник сложных углеводов, которые дают энергию на несколько часов. Умеренное количество белка делает её более сытной по сравнению с обычной пастой. Марганец и медь участвуют в обмене веществ, фосфор важен для костей и зубов. Молибден помогает выводить токсины, а селен и цинк поддерживают иммунитет. Продукт удобен для быстрого обеда или ужина.
Вермишель из полбы содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или аллергией на пшеницу. Избыточное употребление приводит к набору веса из-за высокой калорийности. В составе нет большого количества жиров, но при добавлении масла или соусов калорийность блюда возрастает. При диабете или низкоуглеводной диете порцию вермишели ограничивают.
Вкус мягкий, с лёгкими ореховыми и злаковыми нотами, характерными для полбы. Текстура готового продукта — плотная, но не жёсткая, вермишель не разваривается в кашу. Цвет светло-бежевый, почти жёлтый. В сухом виде изделия хрупкие, после варки сохраняют форму. Сочетается с овощами, мясом, сыром и сливочными соусами.
Вермишель кладут в куриные, грибные и овощные супы. Отдельно отваривают как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Из неё делают запеканки с яйцом и сыром, добавляют в салаты в холодном виде. Можно использовать для лапши по-домашнему с подливкой. Также подходит для приготовления молочных супов и десертов.
Сухую вермишель хранят в закрытой упаковке в сухом, тёмном и прохладном месте. Срок годности — до 2 лет. Влажность и тепло приводят к появлению плесени или вредителей. После вскрытия пачку лучше пересыпать в герметичный контейнер. Варёную вермишель хранят в холодильнике не более 2–3 суток в закрытой посуде.
Полба (спельта) почти не подвергалась селекции и сохранила древний геном. Она содержит больше белка и минералов, чем обычная пшеница. Люди с чувствительностью к глютену иногда лучше переносят полбу, но научных подтверждений этому нет. В России полбу традиционно выращивали в Татарстане и Башкирии. Вермичеллони из полбы — более толстая разновидность этой же пасты.
Полба была известна ещё в Древнем Египте и Месопотамии. В Средние века её выращивали в Европе, но позже вытеснили более урожайные сорта пшеницы. Вермишель как форма пасты появилась в Италии в XIV веке, а затем распространилась по миру. В России полбяную муку использовали в домах для выпечки и лапши. Сейчас интерес к полбе возвращается благодаря её питательным свойствам и вкусу.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно: вермишель из полбы — энергетически плотный продукт с преобладанием сложных углеводов. Белка в ней умеренно больше, чем в обычной пшеничной пасте. Жиров мало. Из микронутриентов заметны марганец, молибден, фосфор и медь, в меньших количествах — магний, цинк, селен и биотин. Продукт подходит для тех, кто хочет получить длительную энергию из углеводов и дополнительный набор минералов.
Вермишель из полбы содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или подтверждённой аллергией на пшеницу. Полба — разновидность пшеницы, хотя её геном отличается от современной мягкой пшеницы. Некоторые люди с нецелиакийной чувствительностью к глютену могут переносить её лучше, но научных подтверждений этой особенности нет. При строгой безглютеновой диете от продукта стоит отказаться.
Вермишель из полбы варят так же, как обычную: в большом количестве кипящей подсоленной воды. Время варки — 5–7 минут, точнее указано на упаковке. Важно не переваривать, чтобы сохранить плотную текстуру. После варки откиньте на дуршлаг. Готовую вермишель можно использовать как гарнир, добавлять в супы или запеканки. Она хорошо сочетается с овощами, мясом, сыром и сливочными соусами. Также её можно использовать холодной в салатах.
Основные отличия — состав и вкус. Вермишель из полбы содержит больше белка и минералов, чем вермишель из мягких сортов пшеницы. Вкус у неё слегка ореховый, более насыщенный. Текстура после варки остаётся плотной, изделия не развариваются в кашу. Цвет сухой вермишели — светло-бежевый с жёлтым оттенком. По форме она может быть такой же, как обычная вермишель, или немного толще. Также существует лапша из полбы — более широкая разновидность того же продукта.
Сухую вермишель хранят в закрытой упаковке или герметичном контейнере в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок годности — до 2 лет. Важно избегать влажности и тепла, иначе может появиться плесень или вредители. После вскрытия пачку лучше пересыпать в банку с плотной крышкой. Варёную вермишель хранят в холодильнике не более 2–3 суток в закрытой посуде.