Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие макаронные изделия в форме букв латинского алфавита из муки киноа, отварные. После варки приобретают мягкую текстуру и легкий ореховый привкус, характерный для киноа. Подходят для супов, гарниров и детского меню.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу отварных макарон из киноа составляют сложные углеводы из крахмала, и пищевые волокна (как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные). Белка — умеренное количество, что характерно для киноа. В составе есть вода в следовых количествах. Из микронутриентов входит витамин Н (биотин), а также макроэлементы: магний, фосфор, калий. Микроэлементы включают марганец, медь, молибден, селен и цинк. Продукт содержит клетчатку и минералы.
Пищевые волокна в составе поддерживают нормальную работу пищеварительной системы и дают длительное ощущение сытости. Умеренное содержание белка восполняет его запасы, особенно в сочетании с другими источниками растительного белка. Магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене и поддерживают костную ткань. Продукт не содержит глютена, поэтому его используют в безглютеновом рационе. Форма «алфавит» делает блюдо привлекательным для детей, что разнообразит рацион малышей.
Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. Из-за содержания клетчатки резкое увеличение порции может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, требующих механического щажения, отварные макароны (как и любые другие) лучше временно исключить. Продукт содержит углеводы, клетчатка замедляет их усвоение.
Отварные макароны из киноа имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный с едва уловимым ореховым оттенком, типичным для киноа. В отличие от пшеничной пасты, они менее выраженные по вкусу, но хорошо сочетаются с соусами, бульонами и овощами. Форма букв не влияет на вкус, но добавляет интересную тактильную составляющую. При варке они не развариваются в кашу, сохраняя чёткие контуры.
Продукт универсален: его добавляют в куриные, овощные и молочные супы. Используют как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. В детском питании «буквы» помогают заинтересовать ребёнка едой. Отварные макароны также подходят для салатов (холодных и тёплых), запеканок и как начинка для фаршированных овощей. При подаче их заправляют маслом, сметаной или томатным соусом.
Отварные макароны помещают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до 4 дней. Чтобы избежать слипания, можно сбрызнуть их растительным маслом перед хранением. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного воды или масла. Замораживание варёных макарон ухудшает текстуру: после разморозки они становятся кашеобразными.
Киноа — древняя зерновая культура, которую выращивали инки в Андах более 5000 лет назад. Макароны «алфавит» были придуманы в Европе в XIX веке специально для детского питания. Сочетание этих двух идей даёт продукт, который интересен детям и при этом содержит больше клетчатки и белка, чем обычные пшеничные макароны. На рынке встречаются варианты из смеси киноа с другими видами муки, но в данном продукте используется только мука киноа.
Киноа была одомашнена на территории современных Перу и Боливии примерно за 3000 лет до нашей эры. Для инков это была священная культура, называемая «чизайя» — мать всех зёрен. В Европу киноа попала после испанского завоевания, но долго не получала распространения из-за горечи в оболочке. Только в XX веке были выведены сладкие сорта, и киноа стала популярным суперфудом. Макароны в виде букв впервые появились в итальянской кухне в 1860-х годах как забавный способ кормить детей. Соединение двух традиций дало современный продукт — макароны «алфавит» из киноа, которые сочетают древнюю культуру и игровую форму.
Точные показатели калорийности и других нутриентов приведены в таблице на странице. Отварные макароны из киноа — источник сложных углеводов, в первую очередь крахмала, и пищевых волокон. Белка в составе умеренное количество, жира мало. Из микронутриентов присутствуют магний, фосфор, биотин, марганец, медь. Энергетическая плотность — средняя. Для конкретных цифр обращайтесь к таблице КБЖУ ниже.
Главное отличие — отсутствие глютена. В составе мука киноа, а не пшеничная. Текстура после варки мягкая, но сохраняет слегка упругую структуру. По вкусу заметен лёгкий ореховый оттенок, характерный для киноа. Пищевая ценность отличается: в киноа-макаронах больше клетчатки и белка, чем в обычных макаронах из мягких сортов пшеницы. Для сравнения: макароны «алфавит» из твердых сортов пшеницы имеют другой профиль КБЖУ.
Да, макароны из муки киноа не содержат глютен, поэтому подходят для питания людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Среди других безглютеновых вариантов можно встретить макароны из рисовой муки или кукурузной муки. Продукт из киноа часто имеет более высокое содержание белка и клетчатки по сравнению с рисовыми или кукурузными аналогами.
Варите макароны в подсоленной кипящей воде до готовности — обычно 8–10 минут. Важно не переваривать, чтобы они сохранили форму букв. После варки откиньте на дуршлаг. Хранить отварные макароны нужно в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 4 дней. Чтобы они не слиплись, можно добавить немного растительного масла. Разогревайте на сковороде с каплей воды или в микроволновке. Замораживать варёные макароны не стоит — после разморозки текстура становится кашеобразной.
Да, благодаря форме букв они привлекают внимание детей и могут использоваться в обучающих целях. Продукт не содержит глютена, что важно для малышей с непереносимостью. Состав богат клетчаткой и умеренным количеством белка, а также содержит магний, фосфор и марганец. Однако вводить в рацион стоит постепенно, чтобы избежать вздутия из-за клетчатки. Для детей младшего возраста макароны можно дополнительно размять вилкой.