Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста из муки амаранта в форме коротких изогнутых трубочек. Относится к безглютеновым макаронным изделиям. Основу состава составляют сложные углеводы и пищевые волокна, продукт содержит заметное количество белка и несколько минералов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основной компонент — крахмал, который даёт сытость. Высокое содержание пищевых волокон (как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных) — важный компонент для пищеварения. Белка в составе умеренное количество. Из минералов выделяется марганец, заметны также медь, молибден, селен. В заметных количествах присутствуют магний, фосфор, цинк, калий. Из витаминов — биотин.
Клетчатка даёт длительное ощущение сытости и влияет на пищеварение. Крахмал служит источником энергии. Паста содержит умеренное количество белка. Марганец участвует в формировании костей и обмене веществ, селен и цинк участвуют в работе иммунной системы. Без глютена, поэтому безопасна при целиакии.
Продукт не подходит для низкоуглеводных диет из-за большого количества крахмала. При избыточном употреблении возможен набор веса. Возможны аллергические реакции на амарант, хотя они редки. Индивидуальная непереносимость компонентов также возможна.
Каватаппи из амаранта имеют лёгкий ореховый привкус, характерный для этой культуры. После варки паста становится плотной, упругой, хорошо держит форму. По текстуре напоминает макароны из твёрдых сортов пшеницы, но с более выраженным собственным вкусом.
Используется как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Применяется в салатах, супах, запеканках. Сочетается с томатными, сливочными или сырными соусами. Безглютеновая альтернатива традиционной пасте. Можно также подавать как самостоятельное блюдо с оливковым маслом и зеленью. Для сравнения: макароны «алфавит» из амаранта имеют другую форму, но аналогичный состав.
Хранить в сухом прохладном месте, в герметичной упаковке, вдали от источников влаги и сильных запахов. Срок хранения составляет 730 дней. После вскрытия упаковки пасту пересыпают в контейнер с плотной крышкой.
Амарант — псевдозерновая культура, которую часто называют «суперфудом». По содержанию белка и клетчатки он превосходит большинство злаков. Мука из амаранта не содержит глютена, поэтому паста из неё — альтернатива для людей с непереносимостью. Форма каватаппи удобна для удержания соуса.
Амарант был одомашнен ацтеками более 5000 лет назад и составлял основу их рациона. После испанского завоевания его выращивание сократилось, но в последние десятилетия культура возрождается благодаря высокой питательной ценности. Из амарантовой муки с помощью современных технологий производят макаронные изделия, в том числе фигурные.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно это энергетически плотный продукт с высоким содержанием сложных углеводов (крахмал) и значительным количеством пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белка в составе умеренно, жиров мало. Благодаря комбинации крахмала и клетчатки паста даёт длительное чувство сытости. В составе также заметен марганец и другие минералы, подробнее — в профиле нутриентов на странице.
Каватаппи из амаранта варят так же, как обычные макароны: в большом количестве кипящей подсоленной воды. Точное время варки зависит от производителя, обычно 6–10 минут. Пасту снимают с огня чуть раньше — в состоянии al dente, так как она продолжает доходить в собственном тепле. После варки воду сливают. Промывать не нужно — оставшийся на поверхности крахмал помогает соусу лучше удерживаться.
Благодаря лёгкому ореховому привкусу эта паста хорошо сочетается с разными соусами и добавками. Подойдут томатные, сливочные, сырные соусы, а также песто или грибные заправки. Каватаппи можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Фигурная форма хорошо удерживает соус, поэтому её удобно использовать в салатах, супах и запеканках. Просто с оливковым маслом и зеленью — тоже вариант.
Да, каватаппи из амаранта не содержат глютен. Амарант — псевдозерновая культура, не родственная злакам, поэтому продукт безопасен для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. При выборе продукта стоит обратить внимание на маркировку «без глютена», чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения на производстве. Безглютеновая диета часто назначается врачом, и эта паста может быть частью рациона.
Главное отличие — отсутствие глютена. Амарантовая паста содержит больше пищевых волокон и белка по сравнению с пшеничной. Вкус у неё с лёгким ореховым оттенком, а текстура после варки — плотная и упругая. Форма у этих макарон такая же, как у каватаппи из твёрдых сортов пшеницы, поэтому советы по варке и соусам во многом схожи.