Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста из муки амаранта в форме коротких спиралек. Относится к безглютеновым макаронным изделиям. В сухом виде имеет светло-бежевый цвет с мелкими тёмными вкраплениями. После варки приобретает упругую текстуру и слабовыраженный ореховый привкус. Подходит для горячих блюд, салатов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Продукт богат пищевыми волокнами — как высокомолекулярными, так и низкомолекулярными. Содержит умеренное количество белка. Из микроэлементов заметны магний, фосфор, марганец, медь, молибден, селен и цинк. Также в составе есть биотин — витамин группы B. В отличие от пшеничной пасты, в амарантовой отсутствует глютен.
Высокое содержание пищевых волокон даёт длительное чувство сытости. Продукт подходит для безглютеновой диеты как альтернатива пшеничной пасте. В составе есть магний и фосфор. По сравнению с Трофи из амаранта ротини имеют аналогичный состав, но другую форму. Умеренное содержание белка дополняет овощные блюда.
Амарант редко вызывает аллергические реакции, но возможна индивидуальная непереносимость. Высокая доля углеводов ограничивает использование при низкоуглеводных диетах. Переедание может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за обилия клетчатки. При обострении заболеваний поджелудочной железы или кишечника требуется осторожность.
В сухом виде паста имеет лёгкий ореховый запах. После варки приобретает мягкую, но упругую текстуру, характерную для амарантовых макарон. Вкус — сладковато-ореховый, с землистыми нотками. Продукт хорошо сочетается с насыщенными соусами — томатным, сливочным или песто. Не разваривается, сохраняет форму.
Ротини подходят как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе или овощам. Их удобно добавлять в салаты, супы и запеканки. Благодаря форме спиралек хорошо удерживают соус. Можно использовать в горячих блюдах и холодных закусках. Как и Каватаппи из амаранта, ротини подают с рагу или овощной подливкой.
Сухую пасту хранят в герметичной упаковке в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности указан на упаковке и обычно составляет до двух лет. После вскрытия продукт лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую банку, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Варёные ротини хранятся в холодильнике не более двух суток.
Название «ротини» (rotini) переводится с итальянского как «маленькие колёсики». Обычно ротини делают из пшеничной муки, но безглютеновые варианты из амаранта набирают популярность. Амарантовая мука придаёт пасте характерный цвет и питательную ценность. В отличие от Спагетти из амаранта, ротини имеют более плотную текстуру и лучше держат соус.
Амарант — древняя зерновая культура, которую возделывали ацтеки и инки более 8000 лет назад. В Европу растение попало после открытия Америки, но долгое время использовалось в основном как декоративное. Возрождение интереса к амаранту началось в XX веке благодаря его питательным свойствам. Фигурная паста из амаранта — современный продукт, появившийся в рамках тренда на безглютеновое питание.
Основное отличие — отсутствие глютена. Это делает ротини из амаранта подходящими для безглютеновой диеты. Кроме того, амарантовая паста содержит больше пищевых волокон и заметное количество минералов — магния, фосфора, марганца, меди и селена. В пшеничных макаронах этих элементов меньше, а клетчатки обычно почти нет. Вкус у амарантовых ротини сладковато-ореховый, с землистыми нотками, тогда как пшеничная паста имеет нейтральный вкус. Текстура после варки у амарантовой пасты более упругая, она не разваривается так сильно, как пшеничная. Готовность проверяют на зуб — время варки отличается от пшеничной пасты. Например, феттуччине из амаранта варятся примерно столько же, но из-за другой формы требуют корректировки.
Точное время варки зависит от производителя, но обычно составляет 8–10 минут. Ротини из амаранта варят в большом количестве подсоленной воды. Определить готовность можно, попробовав одну спиральку: она должна быть мягкой, но сохранять упругость (al dente). Не переваривайте — амарантовая паста может стать слишком мягкой и потерять форму. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете использовать пасту в салате, можно промыть холодной водой, чтобы остановить приготовление.
Благодаря форме спиралек ротини хорошо удерживают соус. Рекомендуются густые насыщенные соусы: томатный с мясом или овощами, сливочный с грибами, песто из базилика, соус на основе орехов. Амарантовый ореховый привкус сочетается с пряными травами — тимьяном, розмарином, орегано. Также подходят лёгкие соусы на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Можно подавать с рагу из баклажанов, кабачков или с овощной подливкой. Для холодных салатов заправляйте ротини лимонным соком и маслом.
Да, ротини из амаранта подходят для холодных салатов. После варки и охлаждения они сохраняют упругую текстуру и не слипаются. Приготовьте пасту, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы остановить варку, и дайте стечь. Затем смешайте с овощами, зеленью, сыром, мясом или морепродуктами. Заправляйте маслом, уксусом, лимонным соком или йогуртом. Благодаря форме спиралек паста хорошо удерживает заправку. Салат с ротини можно хранить в холодильнике до двух дней, но заправлять лучше перед подачей.
Амарантовая паста не содержит глютен, поэтому она подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По питательной ценности ротини из амаранта отличаются более высоким содержанием пищевых волокон — как растворимых, так и нерастворимых. В составе есть значительное количество минералов: магния, фосфора, марганца, меди, селена, цинка, а также биотин. Белка в амарантовой пасте больше, чем в обычной пшеничной, хотя и умеренное количество. При этом амарантовая паста — источник сложных углеводов, дающих длительную энергию. По сравнению с казаречче из амаранта состав аналогичен, но форма влияет на скорость варки и способность удерживать соус.