Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурные макароны в форме бабочек из муки амаранта — безглютенового псевдозерна. Отличаются светло-бежевым цветом и лёгким ореховым привкусом. При варке сохраняют плотную текстуру, хорошо удерживают соусы и подходят для салатов, супов и горячих блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы и крахмал, они дают длительное насыщение. В составе есть пищевые волокна (высоко- и низкомолекулярные) — они поддерживают работу кишечника. Белок присутствует в умеренном количестве. Из витаминов выделяется биотин (витамин Н), важный для обмена веществ. Минеральный профиль широк: заметное количество магния, фосфора, марганца, меди, молибдена и селена, а также умеренное — калия и цинка.
Пищевые волокна поддерживают работу кишечника и помогают дольше сохранять чувство сытости. Умеренное содержание белка делает продукт подходящим для вегетарианского рациона. Магний и фосфор необходимы для костей и мышц. Марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите клеток. Пасту используют люди с целиакией или чувствительностью к глютену — она не содержит глютен.
Амарант — гипоаллергенный продукт, но у отдельных людей возможна индивидуальная непереносимость. Высокое содержание углеводов и крахмала требует умеренного употребления при сахарном диабете или низкоуглеводной диете. Паста содержит значительное количество клетчатки: при резком увеличении её доли в рационе возможно вздутие и дискомфорт в животе. Людям с воспалительными заболеваниями кишечника в стадии обострения стоит вводить продукт постепенно.
Фарфалле из амаранта имеют нежный ореховый оттенок, характерный для муки амаранта. В сухом виде изделия светло-бежевые, с неровной поверхностью. После варки становятся упругими, не развариваются, сохраняя форму. Вкус сладковатый, без резких нот. По сравнению с пастой из твёрдой пшеницы, амарантовые бабочки плотнее и слегка хрустят на зубах. Схожий вкус имеют ротини из амаранта.
Фарфалле подходят для любых блюд, где нужна паста, удерживающая соус: с томатными, сливочными или овощными заправками. Из-за плотной текстуры их удобно использовать в холодных салатах — они не размокают. Также варят в супах, добавляют в запеканки и гарниры к мясу или рыбе. Безглютеновая паста — вариант для детского меню и диетического питания. Похожим образом применяются руоте из амаранта — они также хороши в супах и салатах.
Сухие фарфалле хранят в герметичной таре или заводской упаковке в прохладном, сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — до 25°C. Срок хранения — около 2 лет. После вскрытия упаковки продукт хранят в герметичной таре и используют в течение нескольких месяцев, иначе он впитывает влагу и запахи.
Амарант — псевдозерновая культура, родственник щирицы. При производстве пасты используется цельнозерновая мука, поэтому сохраняются минералы и клетчатка, присутствующие в зерне. Фарфалле в переводе с итальянского означает «бабочки» — эта форма популярна для детских блюд. Амарант считается одной из древнейших культур, возделываемых человеком.
Амарант возделывали ацтеки и инки более 8 тысяч лет назад как основную зерновую культуру. После испанского завоевания его выращивание было запрещено из‑за использования в ритуалах. В XX веке интерес к амаранту возродился благодаря его питательным свойствам и устойчивости к засухам. Современная паста из амаранта появилась как безглютеновая альтернатива пшеничной.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Фарфалле из амаранта — энергетически плотный продукт, основа его состава — сложные углеводы и крахмал, которые дают длительное насыщение. Белок содержится в умеренном количестве. Продукт содержит значительное количество пищевых волокон, что отличает его от пасты из рафинированной муки. Жиров мало. Для точных цифр обратитесь к таблице нутриентов.
Фарфалле из амаранта не содержит глютена. Амарант — псевдозерновая культура, не родственная злакам, поэтому паста подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Продукт изготовлен из цельнозерновой муки амаранта, без добавления пшеничной муки. Однако при строгой непереносимости стоит убедиться, что продукт произведён на оборудовании, не контактирующем с глютенсодержащими злаками, — эта информация обычно указана на упаковке. Безглютеновая паста из амаранта — альтернатива традиционным макаронам для тех, кто исключает глютен.
Варите фарфалле из амаранта в большом количестве подсоленной кипящей воды. Обычно время варки составляет 8–10 минут, но ориентируйтесь на указания на упаковке. Паста должна оставаться упругой (al dente). Не переваривайте, иначе она может потерять форму. После варки откиньте на дуршлаг и сразу используйте. Безглютеновая паста часто требует помешивания в начале варки, чтобы не слиплась. Подробные инструкции по варке, применимые к фарфалле, приведены в FAQ для казаречче из амаранта.
Форма «бабочки» и плотная текстура позволяют фарфалле хорошо удерживать соусы. Подходят томатные соусы с овощами или мясом, сливочные соусы (например, с грибами или сыром), а также лёгкие заправки на основе оливкового масла и лимона. Пасту используют в холодных салатах — она не размокает. Схожие рекомендации по сочетанию с соусами приведены в FAQ для каватаппи из амаранта.
Фарфалле из амаранта содержит значительное количество сложных углеводов и крахмала, поэтому при сахарном диабете требуется умеренное употребление и контроль порций. Продукт богат пищевыми волокнами, которые замедляют всасывание углеводов и способствуют более плавному повышению уровня сахара в крови. Тем не менее, паста не относится к низкоуглеводным продуктам. Людям с диабетом или на низкоуглеводной диете необходимо учитывать углеводную нагрузку и консультироваться с врачом.