Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия из муки амаранта в форме ракушек имеют светло-бежевый цвет с тёмными вкраплениями. Безглютеновая паста с зернистой текстурой подходит для запекания и подачи с густыми соусами. Это альтернатива традиционным макаронам для тех, кто ищет продукты с пониженным содержанием глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы за счёт крахмала. В продукте значительное количество пищевых волокон, которые поддерживают работу кишечника. Содержание белка умеренное. Из микроэлементов выделяются марганец, медь, селен и молибден — эти минералы участвуют в обмене веществ и антиоксидантной защите. Также присутствуют магний и фосфор для костной ткани, калий и цинк. Из витаминов присутствует биотин.
Высокое содержание клетчатки даёт длительное чувство сытости и поддерживает пищеварение. Амарантовая мука не содержит глютена, поэтому паста подходит для безглютеновой диеты. Минералы, такие как марганец и селен, участвуют в защите клеток от окислительного стресса. Умеренное количество белка делает её более питательной по сравнению с пшеничными аналогами.
Продукт калорийный, при избыточном весе порции ограничивают. Как и любые макароны, может вызывать вздутие живота при переедании, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Индивидуальная непереносимость амаранта встречается редко, но возможна. При целиакии проверяют маркировку на предмет перекрёстного загрязнения глютеном.
Конкилье из амаранта имеют сладковато-ореховый привкус с лёгкой травяной нотой. После варки текстура упругая, аль денте, с лёгкой зернистостью. Тёмные вкрапления — частицы оболочки зерна — добавляют визуальный контраст и слабый хруст. Вкус хорошо сочетается с томатными, сливочными и овощными соусами.
Используется для запеканок (паста с соусом бешамель), салатов с овощами, в качестве гарнира к мясу или рыбе. Форма ракушек хорошо удерживает соусы, поэтому подходит для густых соусов на основе томатов, сливок или песто. Также можно подавать холодными в макаронных салатах.
Сухие конкилье хранятся в герметичной таре при комнатной температуре до 2 лет. После варки готовую пасту помещают в закрытый контейнер и хранят в холодильнике до 3 дней. Замораживать не стоит — после разморозки текстура ухудшается.
Амарант — псевдозерновая культура, которую возделывали ещё ацтеки. По сравнению с пшеничной пастой, амарантовая содержит больше белка и клетчатки. Сходная форма — лумакони — также производятся из амаранта. Название «конкилье» переводится с итальянского как «раковина».
Амарант использовался в пищу индейцами Центральной Америки более 5 тысяч лет назад. Макаронные изделия из амаранта появились в XX веке с ростом интереса к безглютеновым продуктам. Конкилье — итальянская форма, традиционно изготавливаемая из твёрдых сортов пшеницы. Адаптация рецептуры под амарантовую муку позволила расширить ассортимент для людей с непереносимостью глютена.
Точное содержание калорий и нутриентов — в таблице на странице продукта. Конкилье из амаранта — энергетически плотный продукт, основу которого составляют сложные углеводы (крахмал) и пищевые волокна. Белка в них умеренное количество по сравнению с пшеничными аналогами. Содержание жиров низкое. Из минералов выделяются марганец, медь, селен и молибден. Также есть магний, фосфор, калий, цинк и биотин. Продукт не содержит глютена.
Да, конкилье из муки амаранта не содержат глютена, поэтому подходят для безглютенового питания. Амарант — псевдозерновая культура, в составе которой нет глютеновых белков. Однако людям с целиакией стоит проверять маркировку на упаковку: иногда возможно перекрёстное загрязнение на производстве, если продукт делают на одной линии с пшеницей. Для безглютеновой кухни также выпускают другие формы из амаранта, например конкильони.
Пасту из амаранта варят как обычные макароны, но время варки может отличаться от пшеничных. Варят в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте — около 6–9 минут, точное время указано на упаковке. Не переваривать, так как амарантовая мука даёт более мягкую текстуру. После варки пасту откидывают на дуршлаг, не промывают. Для запекания можно недоваривать на 1–2 минуты, так как в духовке она дойдёт.
Форма ракушек хорошо удерживает соусы, поэтому подходят густые соусы с кусочками овощей, мяса или сыра. Томатный соус с базиликом, сливочно-грибной или соус песто — классические варианты. Также конкилье можно запекать с соусом бешамель и сыром. Сладковато-ореховый привкус амаранта сочетается с овощными соусами на основе кабачков, шпината или тыквы. Для холодных салатов подойдёт заправка на основе оливкового масла и лимона.
Конкилье из амаранта отличаются от пшеничных по нескольким параметрам.