Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоские ленточные макароны из цельнозерновой муки после варки имеют плотную текстуру и ореховый привкус, характерный для цельного зерна. В отличие от пасты из рафинированной муки, они сохраняют больше клетчатки и микроэлементов. Готовый продукт подходит для горячих блюд, салатов или как гарнир. Такая лапша быстро варится и хорошо сочетается с овощными, сливочными или томатными соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в основном крахмал, и умеренное количество белка. Благодаря цельнозерновой муке продукт содержит больше пищевых волокон по сравнению с пастой из очищенной муки. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, что продлевает чувство сытости.
Благодаря сложным углеводам и клетчатке энергия из цельнозерновой пасты высвобождается постепенно. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника и продлевают чувство сытости. Умеренное содержание белка дополняет рацион, особенно в сочетании с овощами или бобовыми.
Продукт содержит глютен, поэтому противопоказан при целиакии и чувствительности к глютену. Из-за высокого содержания углеводов стоит контролировать порции при сахарном диабете. Резкое увеличение доли клетчатки в рационе может вызвать вздутие или дискомфорт в животе, особенно если организм к ней не привык.
У этих макарон плотная, слегка упругая текстура с заметной шероховатостью, которая хорошо удерживает соус. Вкус — с ореховыми и земляными нотами, более выраженный, чем у феттуччине из твердых сортов пшеницы. Светло-жёлтый цвет после варки, поверхность с лёгким блеском. Ореховый привкус усиливается при сочетании с насыщенными соусами.
Продукт подходит как гарнир к мясу, птице или рыбе, а также как основа для пасты с овощными соусами, песто или томатным соусом. Его добавляют в салаты (например, с курицей и овощами), запеканки и холодные блюда. Благодаря плотной текстуре он не разваривается и сохраняет форму при повторном разогреве.
Готовые макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть растительным маслом. Также продукт замораживают порционно в пакетах для хранения. При комнатной температуре оставлять не дольше 2 часов после варки.
Цельнозерновая паста имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычной, поэтому вызывает меньший скачок сахара в крови. Ореховый привкус становится интенсивнее, если макароны слегка обжарить на сковороде после варки. В некоторых рецептах их используют вместо риса или кускуса.
Феттуччине — традиционная паста из региона Эмилия-Романья в Италии. В классическом варианте её готовят из муки твёрдой пшеницы и яиц. Цельнозерновой вариант появился в конце XX века как часть тренда на здоровое питание. Цельнозерновая мука включает отруби и зародыш, что меняет цвет и вкус готового продукта.
Феттуччине из цельнозерновой муки отличаются от феттуччине из мягких сортов пшеницы прежде всего составом. Цельнозерновая мука содержит отруби и зародыш, поэтому в готовой пасте больше клетчатки и умеренное количество белка. Текстура у таких макарон более плотная и шероховатая, а вкус — с ореховыми и земляными нотами. Для сравнения, феттуччине из мягких сортов пшеницы имеют нежную, слегка клейкую текстуру и более нейтральный вкус.
Точное количество калорий и других нутриентов указано в таблице на странице продукта. По своему профилю феттуччине из цельнозерновой муки — продукт с умеренной калорийностью, основную долю энергии дают сложные углеводы. В них также есть растительный белок и незначительное количество жиров.
Благодаря высокому содержанию клетчатки калории усваиваются медленнее, что помогает дольше сохранять чувство сытости. Контролировать порции удобно по данным таблицы, соотнеся их с суточными нормами.
Феттуччине из цельнозерновой муки варят так же, как обычную пасту, но с учётом особенностей её текстуры. Вскипятите достаточное количество подсоленной воды — около 1 литра на 100 грамм макарон. Засыпьте феттуччине и варите, помешивая, до состояния al dente. Время варки обычно меньше, чем у изделий из мягкой пшеницы, но точное время указано на упаковке.
При диабете феттуччине из цельнозерновой муки допустимы в рационе с контролем порций. Цельнозерновая паста имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычной благодаря клетчатке, которая замедляет всасывание углеводов. Однако продукт остаётся источником углеводов, поэтому его количество нужно учитывать в общем рационе.
Такие макароны сочетают с белковыми продуктами (курица, рыба, бобовые) и овощами — это сбалансирует приём пищи. Людям с сахарным диабетом стоит проконсультироваться с врачом о допустимом размере порции.
Отварные феттуччине из цельнозерновой муки универсальны в кулинарии. Их подают как гарнир к мясу или рыбе, используют как основу для пасты с различными соусами. Благодаря плотной текстуре они хорошо держат форму в салатах и запеканках.