Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные макароны из кукурузной муки имеют жёлтый цвет и плотную текстуру. Форма в виде скрученных трубочек хорошо удерживает соус. При варке сохраняют упругость, но не развариваются. Подходят для салатов, гарниров и блюд с лёгкими соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают сложные углеводы. Содержание белка умеренное, жиров мало. Из микроэлементов заметны фосфор, магний, марганец и медь. Также есть фолаты и витамин B5. Из жирных кислот — олеиновая, пальмитиновая и линолевая. В аминокислотный состав входят валин, лейцин, метионин и другие.
Изделия из кукурузной муки не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к пшеничному белку. Углеводы дают длительное чувство сытости. Наличие магния и фосфора поддерживает костную ткань. Фолаты важны для кроветворения. Медь участвует в обмене железа.
Высокое содержание углеводов ограничивает употребление при низкоуглеводных диетах. Возможна индивидуальная непереносимость кукурузы. Как и другие пасты, продукт ограничивают при обострении заболеваний ЖКТ в больших количествах.
Паста имеет сладковатый привкус кукурузы, жёлтый цвет и плотную текстуру после варки. По сравнению с пшеничными джемелли, кукурузные менее упругие, но сохраняют форму. Подходит для соусов на основе масла или сливок, так как впитывает ароматы.
Подходит для салатов с овощами, как гарнир к мясу или рыбе. Хорошо сочетается с лёгкими соусами: песто, томатный, сливочный. Из неё готовят запеканки и супы. Можно подавать как самостоятельное блюдо с сыром.
Сухую пасту хранят в прохладном тёмном месте, в герметичной таре. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать влаги.
Название «джемелли» в переводе с итальянского означает «близнецы» — форма состоит из двух скрученных нитей. Кукурузные макароны требуют меньше времени варки, чем пшеничные. В Италии пасту из кукурузной муки редко делают, чаще её встретить в безглютеновом сегменте.
Кукуруза была одомашнена в Мезоамерике около 9 тысяч лет назад. В Европу её завезли после открытия Америки. Традиционно пасту делали из твёрдой пшеницы, но с ростом потребности в безглютеновых продуктах появились варианты из кукурузной муки. Джемелли — форма, популярная в южной Италии.
Основное отличие — состав. Кукурузные джемелли не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к пшеничному белку. По вкусу они сладковатые, с характерным кукурузным привкусом. Текстура после варки менее упругая, чем у пшеничных, но паста не разваривается и хорошо держит форму. Варятся кукурузные макароны немного быстрее — около 8–10 минут. По форме они идентичны: две скрученные нити, напоминающие близнецов. Похожие свойства у фузилли из кукурузной муки — той же спиралевидной пасты, но другой формы.
Варите в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г пасты. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу и опустите макароны. Варите 8–10 минут, периодически помешивая. Кукурузная мука требует чуть меньше времени, чем пшеничная, поэтому следите за готовностью. Оптимальная степень — аль денте: паста мягкая снаружи, но чуть твердая внутри. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Если планируете использовать пасту в салате, можно слегка сбрызнуть маслом, чтобы не слиплась.
Джемелли из кукурузной муки хорошо впитывают ароматы, но имеют собственный сладковатый вкус. К ним подходят лёгкие соусы на основе масла (оливковое с чесноком и травами), сливочные соусы (например, альфредо или с грибами), а также томатные соусы с базиликом. Пасту можно подавать с песто — оно удачно оттеняет кукурузный привкус. В холодных салатах кукурузные джемелли сочетаются с овощами, моцареллой и заправкой из лимонного сока. Благодаря плотной текстуре, они удерживают соус внутри спиралей.
Да, эта паста полностью безглютеновая. Она изготовлена из кукурузной муки, которая не содержит глютен. Поэтому её можно употреблять людям с целиакией, аллергией на пшеницу или тем, кто придерживается безглютенового рациона. По содержанию питательных веществ кукурузные макароны — источник сложных углеводов, дающих длительное чувство сытости. В них умеренное количество белка и мало жира. Из микроэлементов заметны магний, фосфор, марганец и медь, а также фолаты и витамин B5.
Сухую пасту хранят в прохладном, тёмном и сухом месте. Идеально — в герметично закрытой таре, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Срок годности кукурузных джемелли — до 2 лет с даты производства. После вскрытия упаковки пересыпьте пасту в банку или контейнер с плотной крышкой. Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами (специи, кофе), так как макароны могут впитывать ароматы. Перед варкой проверьте, нет ли признаков плесени или насекомых — при правильном хранении их быть не должно.