Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста из кукурузной муки имеет жёлтый цвет и сладковатый привкус. Трубчатые спирали с неровной поверхностью хорошо удерживают соус. В сухом виде они похожи на кукурузные палочки, а после варки становятся мягкими и упругими.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, преимущественно крахмал. Белка умеренное количество, жиров мало. Из витаминов выделяются фолаты (B9) и пантотеновая кислота (B5). В составе есть минералы: магний, фосфор, калий, а также микроэлементы марганец, медь, селен и цинк. Набор аминокислот включает лейцин, валин, метионин и другие, в том числе незаменимые. Присутствуют насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты — олеиновая, линолевая и линоленовая.
Паста не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового питания. Углеводы дают энергию, а умеренное количество белка помогает восполнять его запасы. Фолаты необходимы для кроветворения, магний — для работы мышц и нервной системы, фосфор участвует в формировании костной ткани. Марганец и медь задействованы в обмене веществ, селен поддерживает антиоксидантную защиту. Продукт удобен как основа обеда или ужина с овощами, мясом или рыбой.
Продукт противопоказан при аллергии на кукурузу или непереносимости её компонентов. Из-за высокого содержания углеводов его ограничивают при сахарном диабете и строгих низкоуглеводных диетах. Избыточное употребление может привести к набору веса. В остальном продукт безопасен при умеренном включении в рацион.
В сухом виде строццапрети имеют лёгкий кукурузный аромат и хрустят. После варки становятся мягкими, но сохраняют упругость. Вкус сладковатый, нейтральный, с тонким оттенком кукурузы. Текстура плотная, изделия не развариваются в кашу. Жёлтый цвет блюда делает его аппетитным. По сравнению с пшеничной пастой кукурузная версия более лёгкая и менее насыщенная, но хорошо сочетается с насыщенными соусами.
Пасту подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Она подходит для салатов — холодных или тёплых. Строццапрети добавляют в супы, запеканки и гарниры. Изделия хорошо держат форму в составе пасты с песто или сыром. Кукурузные спирали иногда используют вместо обычных макарон в рецептах итальянской кухни. Можно сочетать с курицей, морепродуктами или грибами.
Сухой продукт хранят в герметичной таре в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок годности — до двух лет. Варёную пасту держат в холодильнике не более двух суток в закрытой ёмкости. Перед употреблением разогревают на сковороде или в микроволновой печи.
Строццапрети — традиционная итальянская паста из региона Эмилия-Романья. Название переводится как «священнические удавки» — по легенде, форму придумали для того, чтобы священники не могли быстро съесть пасту. Кукурузная версия — более современный вариант, появившийся как альтернатива для безглютенового рациона. По форме напоминает скрученные трубочки длиной 4–8 см.
Традиционные строццапрети делают из пшеничной муки и воды. В кукурузной версии мука заменена на кукурузную, что даёт жёлтый цвет и сладковатый вкус. Кукуруза, завезённая в Европу из Америки, стала популярна в Италии для производства поленты, а позднее — и для пасты. Безглютеновые разновидности появились в конце XX века для людей с целиакией. Сегодня строццапрети из кукурузной муки производят как в Италии, так и за её пределами.
Точные значения калорийности и КБЖУ — в таблице на странице продукта. Качественно это энергетически плотная паста: основу составляют сложные углеводы, белка умеренное количество, жиров почти нет. Продукт даёт длительное чувство сытости и подходит для обеда или ужина. Обычная порция сухой пасты — около 80–100 г, что обеспечивает достаточную насыщаемость. Для сравнения можно посмотреть строццапрети из рисовой муки, где профиль другой, с меньшей энергетической плотностью.
Да, паста не содержит глютен, так как изготовлена из кукурузной муки. Она подходит людям с целиакией и непереносимостью глютена. Чтобы исключить перекрёстное загрязнение, стоит выбирать продукт с маркировкой «без глютена» и проверять упаковку на наличие предупреждений о возможных следах глютена. Это удобная основа для безглютеновых блюд. Похожий вариант — строццапрети из рисовой муки, которая также не содержит глютен.
В составе заметное содержание фолатов (витамин B9) и пантотеновой кислоты (B5). Из минералов выделяются магний, фосфор, калий. Микроэлементы включают марганец, медь, селен и цинк. Эти вещества участвуют в обмене веществ, работе нервной системы и антиоксидантной защите. Также присутствуют незаменимые аминокислоты (лейцин, валин) и ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая). Магний важен для мышц, а железо — для кроветворения, хотя его количество невелико. Полный профиль нутриентов — в таблице на странице.
Строццапрети варят в подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Время варки обычно меньше, чем у пшеничных макарон, поэтому лучше проверять готовность за минуту до указанного на упаковке. Паста не разваривается в кашу, сохраняет плотную текстуру и упругость. После варки её можно сразу подавать с соусом или использовать в запеканках, салатах.
Кукурузные строццапрети имеют жёлтый цвет и сладковатый привкус. Они не содержат глютен, поэтому текстура после варки менее упругая, но изделия не развариваются. Вкус нейтральный, их хорошо сочетать с насыщенными соусами. Похожий безглютеновый вариант — строццапрети из рисовой муки. Кукурузная версия — альтернатива для тех, кто избегает пшеницы, и требует чуть меньше времени на варку.