Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие зёрна овальной формы с продольной бороздкой, напоминающие рис. Изготовлены из нутовой муки, поэтому имеют желтоватый оттенок и лёгкий ореховый аромат. При варке сохраняют форму, становятся нежными и слегка упругими. Используются в супах, салатах, гарнирах и как основа для ризотто без глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляет растительный белок — его содержание заметно выше, чем в обычной пшеничной пасте. Углеводы — сложные соединения; они дают длительное насыщение. Жиры — преимущественно ненасыщенные, включая олеиновую и линолевую кислоты. В составе есть значительное количество фолатов (витамин B9), важных для кроветворения. Из минералов выделяются марганец и медь (высокое содержание), а также фосфор, магний, калий, цинк и селен. Продукт не содержит глютена.
Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки насыщает и подходит для перекуса после тренировки. Отсутствие глютена подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Нутовая мука богата фолатами, которые важны для нормальной работы нервной системы. Минералы — магний, калий, цинк — поддерживают мышцы, сердце и иммунитет. Комплекс витаминов группы B помогает обмену веществ.
Продукт противопоказан при аллергии на бобовые. Из-за высокого содержания клетчатки и сложных углеводов может вызывать вздутие и газообразование при резком введении в рацион. Людям с синдромом раздражённого кишечника стоит пробовать с осторожностью. Калорийность и углеводная нагрузка заметны по сравнению с овощами, поэтому при строгом контроле веса и диабете 2 типа нужно учитывать порции. Индивидуальная непереносимость нута также возможна.
В сухом виде зёрна жёлтые, с характерным запахом нутовой муки. После варки приобретают нежную, но упругую текстуру — не развариваются в кашу. Вкус сладковато-ореховый, с лёгкой землистой ноткой. Хорошо впитывает ароматы бульона, соусов и специй. По сравнению с обычным орзо из пшеницы менее нейтральный, с ярко выраженным бобовым оттенком.
Добавляют в супы — овощные, куриные, грибные. Используют как гарнир вместо риса, кускуса или обычной пасты. Из варёного орзо готовят салаты с овощами, зеленью и заправкой. Можно сделать ризотто, заменив арборио: обжарить с луком, постепенно добавлять бульон. Также подходит для запеканок и как начинка для фаршированных овощей. Похожие по форме анеллини из нутовой муки часто используют аналогично.
Хранят в сухом, тёмном месте при комнатной температуре. Желательно пересыпать в герметичный контейнер или плотно закрывать заводскую упаковку после вскрытия. Срок годности продукта — 2 года. Не допускается попадание влаги, иначе зёрна могут слипнуться или заплесневеть. Варёное орзо держат в холодильнике в закрытой посуде не более 3–4 дней.
Орзо из нутовой муки — безглютеновая альтернатива классической мелкой пасте. Нут — один из древнейших культурных растений, его возделывали ещё в бронзовом веке. Продукт содержит заметное количество фитостеролов — растительных соединений, помогающих регулировать уровень холестерина. Также в составе есть омега-6 (линолевая кислота) и значительное количество марганца, важного для костной ткани.
Впервые паста из нута появилась в Италии в конце XX века как ответ на растущий спрос на безглютеновые продукты. Классическое орзо из твёрдых сортов пшеницы известно с XVII века, но нутовые варианты стали популярны в 2000-х. Сегодня их производят не только в Италии, но и в других странах, где нут — традиционная культура (Индия, Ближний Восток).
Орзо из нутовой муки не содержит глютена, тогда как классическое орзо делается из пшеницы. По текстуре нутовый вариант при варке остаётся упругим, не разваривается, а вкус имеет сладковато-ореховый оттенок с бобовой ноткой. Содержание белка в нём выше, чем в пшеничном, и он богаче минералами, такими как марганец и медь.
Для сравнения можно попробовать орзо из муки красной чечевицы — оно тоже безглютеновое, но имеет более яркий цвет и другой вкус.
Да, орзо из нутовой муки не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако оно изготовлено из бобовых, поэтому не подходит при аллергии на нут или другие бобовые.
По сравнению с пшеничной пастой, этот продукт даёт больше белка и клетчатки, что полезно для насыщения. Если вы ищете другие безглютеновые варианты, обратите внимание на кус-кус из нутовой муки — он также подходит для безглютенового рациона.
Орзо из нутовой муки универсально: его добавляют в овощные, куриные и грибные супы, используют как гарнир вместо риса или кускуса, а также готовят на его основе салаты с овощами и зеленью.
Благодаря ореховому вкусу оно хорошо сочетается с пряными травами (тимьян, розмарин) и чесноком.
Варите в подсоленной кипящей воде в соотношении 1 часть орзо на 2-3 части воды. Время варки — 8-10 минут до состояния al dente: зёрна должны оставаться упругими, но не твёрдыми внутри. После варки откиньте на дуршлаг и промойте, если не используете сразу для горячего блюда.
Для ризотто варите так же, но вместо слива воды постепенно добавляйте бульон, как при приготовлении классического ризотто. Не переваривайте — нутовое орзо при долгой варке может распадаться, хотя оно более устойчиво, чем пшеничное.
Орзо из нутовой муки — источник растительного белка, содержание которого выше, чем в обычной пасте. Углеводы здесь сложные, дающие длительное насыщение. Жиры включают ненасыщенные кислоты, в том числе олеиновую и линолевую.
Из витаминов значимо содержание фолатов (витамин B9), важных для кроветворения. Минеральный состав включает высокие уровни марганца и меди, а также заметные количества магния, фосфора, калия, цинка и селена. Продукт содержит фитостеролы и не имеет глютена.
Точные значения калорийности и нутриентов приведены в таблице на странице продукта — там можно посмотреть цифры под ваш размер порции.