Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие нити пасты из муки полбы. В сухом виде имеют светло-золотистый оттенок. После варки становятся упругими, с легким ореховым привкусом, характерным для полбы. Подходят для большинства блюд, где используются обычные спагетти. Благодаря толщине спагеттини варятся быстрее толстых сортов пасты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу спагеттини из полбы составляют углеводы и белок. Белка в продукте умеренное количество. Из минералов выделяются марганец и молибден (высокое содержание), заметно присутствие меди, фосфора, магния, селена и цинка. Также есть калий и биотин. Марганец важен для костной ткани и обмена веществ, молибден участвует в ферментативных реакциях. Медь необходима для кроветворения, селен — антиоксидант. Фосфор и магний поддерживают здоровье костей и нервной системы. Биотин (витамин H) участвует в метаболизме жиров и углеводов. Вода в продукте присутствует в минимальных количествах.
Благодаря содержанию минералов, таких как марганец, молибден, медь, селен, цинк, фосфор и магний, спагеттини из полбы вносят вклад в обеспечение организма микроэлементами. Эти вещества участвуют в работе ферментов, поддержании костной ткани и антиоксидантной защите. Присутствующий биотин относится к витаминам, которые участвуют в обменных процессах, влияющих на состояние кожи и волос. Белок продукта содержит аминокислоты, необходимые для организма. Углеводы дают энергию. По сравнению с обычными макаронами из пшеницы, продукт из полбы часто содержит больше белка и минералов.
Спагеттини из полбы содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией или непереносимостью глютена. При чувствительности к глютену продукт может вызывать дискомфорт. Как и любые макароны, они имеют высокое содержание углеводов. При избыточном потреблении это может приводить к набору веса. Людям с сахарным диабетом нужно учитывать количество углеводов в порции. Также важно не переваривать пасту, чтобы избежать резкого повышения глюкозы в крови. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости полбы или пшеницы.
Спагеттини из полбы отличаются мягким ореховым привкусом, который появляется из-за особенностей зерна. В сухом виде макароны тонкие, ломкие. После варки до состояния al dente сохраняют упругость и не развариваются. Вкус менее сладкий, чем у обычных спагетти из мягкой пшеницы, с легкой горчинкой. По текстуре они более плотные, чем спагетти из белой муки. Аромат напоминает цельнозерновую выпечку. Тонкая форма помогает им равномерно провариваться за 4-5 минут. По сравнению с более толстыми спагетти из полбы, спагеттини имеют более нежную текстуру.
Спагеттини из полбы универсальны в кулинарии. Они хорошо сочетаются с томатными соусами, песто, сливочными соусами с грибами или курицей. Подходят для холодных салатов с овощами, оливками и фетой. Можно подавать как гарнир к рыбе или мясу, просто заправив оливковым маслом и пармезаном. Благодаря тонкой форме они особенно хороши в легких соусах на основе оливкового масла. Также их можно использовать в супах, например, в минестроне, предварительно разломав на короткие кусочки. При варке важно не переварить — оптимальное время 4–5 минут до состояния al dente. Для увеличения клетчатки подойдут спагеттини из цельнозерновой муки.
Сухие спагеттини из полбы хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. Оптимальная температура — до 25 °C. После вскрытия упаковки макароны лучше пересыпать в герметичную стеклянную или пластиковую тару. Это защитит их от впитывания влаги и запахов, а также от насекомых. Срок годности продукта составляет около двух лет с даты изготовления. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими продуктами, так как макароны могут впитать посторонние ароматы.
Спагеттини — это более тонкая разновидность спагетти (диаметр около 1,5 мм). Название происходит от итальянского «spaghettini» — «маленькие спагетти». Из-за меньшей толщины они варятся быстрее обычных спагетти. Полба, из которой сделаны макароны, относится к древним сортам пшеницы. Она содержит больше белка и некоторых минералов по сравнению с современной мягкой пшеницей. Полба была широко распространена в Европе до начала XX века, затем почти вытеснена более урожайными сортами. Сегодня интерес к полбе возвращается как к альтернативе с более богатым вкусом и питательным профилем.
Полба (Triticum spelta) — один из древнейших культивируемых злаков. Ее выращивали еще в неолите, а в Средние века она была основным хлебным зерном в Европе. Со временем полбу вытеснила мягкая пшеница из-за более высокой урожайности и легкости обработки. Однако в последние десятилетия интерес к полбе возрождается, особенно в производстве макарон и хлеба. Спагеттини из полбы — современный продукт, который появился как часть тренда на здоровое питание и использование альтернативных злаков. В Италии паста из полбы называется «pasta di farro». Farro — это общее название для полбы и других древних пшениц.
Основные отличия — в сырье и питательном профиле. Спагеттини из полбы делают из муки древнего злака, который содержит больше белка и минералов по сравнению с обычной твёрдой пшеницей. Вкус у них менее сладкий, с лёгким ореховым оттенком, а текстура после варки более плотная, но не жёсткая. По сравнению с классическими спагеттини из твердых сортов пшеницы, вариант из полбы содержит заметное количество марганца, молибдена, меди и селена. Оба вида содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией. Спагеттини из полбы обычно дороже.
Спагеттини из полбы варят так же, как обычные макароны, но из-за тонкой формы время варки сокращается. Оптимальное время — 4–5 минут до состояния al dente. Важно не переваривать, иначе они станут мягкими и потеряют упругость. После варки воду сливают, но можно оставить немного для соуса. Продукт хорошо сочетается с томатными, сливочными соусами, песто или просто с оливковым маслом. Благодаря ореховому привкусу, они особенно хороши с грибами и сырами.
В составе спагеттини из полбы есть несколько важных минералов и один витамин. Выделяются марганец и молибден — их содержание высокое. Марганец участвует в формировании костной ткани и обмене веществ, молибден входит в состав ферментов. Также заметны медь, селен, цинк, фосфор и магний. Медь нужна для кроветворения, селен работает как антиоксидант, цинк важен для иммунитета. Из витаминов присутствует биотин (витамин H), который участвует в обмене жиров и углеводов. Белка в продукте умеренное количество. Точные значения нутриентов указаны в таблице на странице.
Основное ограничение — содержание глютена. Продукт не подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена. При чувствительности к глютену спагеттини могут вызывать дискомфорт в животе. Как и любые макароны, они содержат много углеводов, поэтому при избыточном потреблении возможен набор веса. При сахарном диабете количество углеводов в порции нужно учитывать, а варка до al dente помогает снизить гликемический ответ. Кроме того, продукт не подходит при индивидуальной непереносимости полбы или пшеницы.
Сухие спагеттини из полбы хранят в сухом прохладном месте при температуре до 25 °C, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковки их лучше пересыпать в герметичную стеклянную или пластиковую ёмкость — это защитит от впитывания влаги и посторонних запахов, а также от насекомых. Срок годности продукта составляет около двух лет с даты изготовления. Не стоит держать макароны рядом с сильно пахнущими продуктами, так как они могут впитать ароматы.