Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая фигурная паста без глютена из муки киноа. Короткие трубчатые изделия с неровной поверхностью и тёмными вкраплениями зёрен. После варки сохраняют упругую текстуру и слегка ореховый привкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, главным образом крахмал. Содержание пищевых волокон значительное: высоко- и низкомолекулярные волокна содержатся в заметных количествах. Уровень белка умеренный. Из водорастворимых витаминов есть биотин (витамин H). Макроэлементы — магний, фосфор, калий. Среди микроэлементов высокое содержание марганца, заметное — меди, молибдена, цинка, низкое — селена.
Высокое содержание клетчатки поддерживает нормальную работу пищеварительной системы. Умеренное количество белка делает продукт сытным. Наличие магния и фосфора важно для костной ткани, калий — для водно-солевого баланса. Марганец участвует в обменных процессах. Отсутствие глютена делает пасту подходящей для безглютеновой диеты, в том числе при целиакии и чувствительности к глютену.
Избыточное употребление может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за большого количества клетчатки — особенно при резком увеличении её доли в рационе. У людей с аллергией на киноа возможны реакции. При нарушениях обмена веществ с ограничением углеводов, например при сахарном диабете, содержание крахмала требует учёта в рационе. Продукт требует варки, в сухом виде не употребляется.
В сухом состоянии светло-бежевые трубки с вкраплениями. После варки приобретают мягкую, но упругую текстуру с лёгкой зернистостью. Вкус нейтральный с ореховыми и землистыми нотами, характерными для киноа. Хорошо впитывает соусы, не теряя формы. Неровная поверхность помогает удерживать заправку.
Форма строццапрети подходит для густых соусов на основе томатов, сливок или песто. Их добавляют в салаты, овощные рагу и супы. Вариант из киноа особенно хорош в блюдах средиземноморской кухни. Как и другие пасты из киноа, например джемелли из киноа, они используются в рецептах без глютена.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — до двух лет с даты производства. Влажность и прямой солнечный свет ухудшают качество продукта.
Киноа (Chenopodium quinoa) — не злак, а псевдозерновая культура, близкая к свёкле и шпинату. Её семена богаты белком и аминокислотами. Строццапрети (strozzapreti) — традиционная итальянская паста из Эмилии-Романьи, название переводится как «душитель священников». В классическом варианте её делают из муки твёрдых сортов пшеницы, но версия из киноа адаптирована для безглютенового питания.
Киноа возделывалась инками более 5000 лет назад в Андах. Она была основным продуктом питания наряду с картофелем и кукурузой. В Европу культура попала после испанского завоевания, но широкое распространение получила лишь в конце XX века благодаря интересу к здоровому питанию. Строццапрети как форма пасты известна с XVI века, а её безглютеновые варианты появились в последние десятилетия.
Основное отличие — состав. Строццапрети из киноа не содержат глютен, так как мука киноа не относится к злакам. В такой пасте выше содержание клетчатки и заметное количество белка, тогда как пшеничные макароны дают меньше пищевых волокон. Вкус тоже различается: у варианта из киноа появляются лёгкие ореховые и землистые ноты, которых нет в классических макаронах. Текстура после варки остаётся упругой, но может быть чуть более зернистой за счёт частиц семян.
По способу приготовления строццапрети из киноа варят как обычную пасту, но важно не переваривать. Время варки обычно указано на упаковке — ориентируйтесь на al dente. Из-за высокого содержания клетчатки и отсутствия клейковины вода может быть более мутной. Продукт подходит для тех, кто избегает глютена.
Для сохранения упругой текстуры варите пасту в большом количестве подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухого продукта. Воду доведите до кипения, добавьте соль (около 10 г на литр) и опустите строццапрети. Варите, помешивая, на умеренном огне. Время варки обычно составляет 7–9 минут, но ориентируйтесь на упаковку.
Попробуйте пасту за минуту до предполагаемого окончания — она должна быть мягкой, но с плотной серединкой. Откиньте на дуршлаг, но не промывайте холодной водой, иначе смоете крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Если готовите салат или холодное блюдо, промывка допустима, но текстура станет менее упругой.
Нет, эта паста не подходит для строгих низкоуглеводных диет (кето, LCHF). В составе много крахмала — основного углевода. Даже при умеренном потреблении порция даёт значительное количество углеводов, что превышает дневные лимиты кето-рациона.
Продукт больше подходит для сбалансированного питания или диет с учётом углеводов, например, для вегетарианцев или людей с активным образом жизни. Если вы стремитесь сократить углеводы, порцию можно уменьшить и дополнить большим количеством овощей и белка.
Благодаря неровной поверхности и лёгкой зернистости строццапрети хорошо удерживают соусы. Универсальны густые соусы:
Ореховый привкус киноа хорошо сочетается с пряными травами (розмарин, тимьян) и оливковым маслом. Для лёгкого варианта пасту можно заправить просто маслом и лимонным соком, добавив зелень.
Да, эта паста полностью безглютеновая, так как изготовлена только из муки киноа. Она подходит для рациона при целиакии и чувствительности к глютену. На упаковке обычно указано подтверждение об отсутствии глютена, но всегда проверяйте маркировку — возможны следы при производстве на общих линиях.
Для сравнения: в ассортименте есть и другие формы безглютеновой пасты из киноа, например спагетти из киноа. Они имеют похожий состав и подходят тем, кто избегает глютен.