Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия в форме раковин из муки киноа — безглютеновая альтернатива традиционной пшеничной пасте. Светло-бежевый цвет с тёмными вкраплениями связан с использованием цельного зерна киноа. За счёт цельнозерновой основы продукт сохраняет больше питательных веществ и имеет ореховый оттенок вкуса. Подходит для горячих блюд, салатов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу конкилье из киноа составляют углеводы, в первую очередь крахмал и пищевые волокна (как высокомолекулярные, так и низкомолекулярные). Содержание белка умеренное, жира — невысокое. Из микронутриентов заметны магний, фосфор, калий; особенно высок уровень марганца. Также в составе присутствуют медь, молибден, цинк, в меньших количествах — селен. Отмечено наличие биотина (витамина H). Как и конкильони из киноа, этот продукт сохраняет характерный для киноа профиль питательных веществ.
Безглютеновый состав делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание клетчатки даёт длительное чувство сытости и помогает нормальной работе кишечника. Умеренное количество белка может быть полезно для восстановления мышц после физической нагрузки. Наличие магния и калия помогает поддерживать водно-электролитный баланс. Марганец и медь важны для антиоксидантной защиты. Продукт не содержит холестерина и трансжиров.
Основные ограничения связаны с возможной аллергией на киноа (редко). Продукт высококалориен из-за углеводов, поэтому при строгом контроле веса нужно учитывать размер порции. Содержит клетчатку, поэтому при избыточном употреблении может вызывать вздутие. Не подходит для низкоуглеводных диет (кетогенная). Также важно следить за качеством: некоторые партии могут содержать следы глютена из-за перекрёстного загрязнения, если на упаковке нет маркировки «без глютена».
Конкилье из киноа имеют ореховый, слегка сладковатый привкус, характерный для киноа. Текстура после варки — упругая, но более нежная, чем у пшеничной пасты. Цвет светло-бежевый с мелкими тёмными вкраплениями, что придаёт блюду натуральный вид. Вкус не перебивает соусы, но добавляет лёгкую ореховую ноту.
Используется как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Подходит для салатов (в холодном виде), запеканок, супов. Форма раковин удобна для удерживания густых соусов. Можно подавать с томатным соусом, сливочным соусом, песто или овощным рагу. Также используется в качестве основы для фарширования (начинка из сыра, грибов, овощей). Безглютеновые варианты блюд с этой пастой подходят для людей с непереносимостью глютена.
Хранить в сухом прохладном месте, в герметично закрытой упаковке, вдали от источников тепла и влаги. Срок хранения — до 2 лет. После вскрытия упаковки лучше пересыпать в контейнер с плотной крышкой, чтобы избежать попадания насекомых и посторонних запахов. Варёные конкилье хранятся в холодильнике до 3-5 дней в закрытой ёмкости.
Киноа ботанически не относится к злакам — это представитель семейства амарантовых. В странах Анд киноа называют «золотым зерном» и почитают как священный продукт. Конкилье из киноа — один из способов включить эту древнюю культуру в привычные блюда европейской кухни. Продукт имеет высокую питательную плотность по сравнению с обычной пастой.
Киноа выращивали инки более 5000 лет назад в Андах. Испанские колонизаторы запретили его культивацию, но традиция сохранилась. Возрождение интереса к киноа началось в конце XX века, когда его признали суперфудом. Конкилье из киноа — современная инновация, позволяющая использовать свойства киноа в формате пасты. Производство такой пасты началось сравнительно недавно, в ответ на спрос на безглютеновые и цельнозерновые продукты.
Конкилье из киноа варят в большом количестве подсоленной воды. Соотношение воды и пасты — примерно 1 литр на 100 г. Время варки обычно указано на упаковке и составляет около 7–9 минут. Готовность проверяют на зубок: паста должна быть al dente, то есть упругой, но не жёсткой. После варки откидывают на дуршлаг, но не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего соединения с соусом. Если планируется дальнейшее запекание или фарширование, лучше немного недоварить, так как паста дойдёт в духовке.
Да, конкилье из киноа не содержат глютен, поскольку киноа относится к псевдозлакам, а не к злаковым. Продукт подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Проверяйте маркировку на упаковке: если паста произведена на предприятии, где перерабатывают и пшеницу, возможно перекрёстное загрязнение. Для строгой безглютеновой диеты выбирайте продукцию с маркировкой «без глютена».
Главное отличие — полное отсутствие глютена, поэтому текстура после варки более нежная и может казаться менее упругой, чем у пшеничной пасты. Вкус — с лёгкой ореховой нотой, свойственной киноа. По составу конкилье из киноа содержат больше клетчатки и умеренное количество белка. В отличие от пасты из рафинированной муки, у них более богатый минеральный профиль: заметны магний, фосфор, марганец. Похожие свойства имеет цельнозерновая паста из пшеницы, но она содержит глютен и имеет иной вкус.
Благодаря форме раковин конкилье хорошо удерживают соусы разной консистенции. Ореховый привкус киноа гармонирует с томатными соусами, песто, сливочными заправками и овощным рагу. Также пасту можно использовать как основу для запеканок с сыром и грибами. В холодном виде она подходит для салатов, например, с овощами и заправкой на основе лимона и оливкового масла. Соусы на основе бобовых или куркумы также хорошо сочетаются.
Точные значения калорийности и нутриентов приведены в таблице на странице продукта. Качественно: конкилье из киноа — энергетически плотный продукт, основным источником энергии являются сложные углеводы (крахмал). Содержание белка умеренное, жира — невысокое. Отличительная особенность — высокое содержание пищевых волокон. Из микронутриентов выделяются марганец, магний, фосфор, медь, также присутствуют цинк, молибден, биотин. Продукт не содержит холестерина.