Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из киноа
Фигурные макаронные изделия в форме небольших трубочек с волнистыми краями, изготовленные из муки киноа. Безглютеновый продукт с характерным ореховым привкусом. Подходят для блюд итальянской кухни и экспериментов с соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу казаречче составляют сложные углеводы и крахмал, которые дают длительное насыщение. Содержание белка умеренное, что делает продукт дополнительным источником растительного протеина. Жиров мало. В составе есть клетчатка, поддерживающая пищеварение. Из минералов присутствуют магний, фосфор и железо, характерные для киноа.
Безглютеновый состав подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное содержание белка и клетчатки даёт чувство сытости, что полезно при контроле аппетита. Сложные углеводы дают стабильный уровень энергии без резких скачков сахара крови (по сравнению с рафинированной пшеничной пастой). Минералы, такие как магний и фосфор, необходимы для работы мышц и костей.
Как и любая паста, казаречче из киноа содержит много углеводов, поэтому при строгих низкоуглеводных диетах порции лучше уменьшить. Продукт не содержит глютена, но у людей с аллергией на киноа возможна индивидуальная реакция. В редких случаях чувствительность к сапонинам (природным соединениям в оболочке семян) может вызывать лёгкое раздражение желудка.
Казаречче из киноа имеют слегка ореховый, землистый привкус, характерный для муки из этой культуры. В сухом виде — хрупкие, светло-бежевые с мелкими тёмными вкраплениями. После варки становятся мягкими, но сохраняют упругость (al dente). Форма трубочек с волнистыми краями хорошо удерживает соус, особенно густые томатные, сливочные или песто. По вкусу напоминает лапшу из киноа, но благодаря форме даёт более насыщенное соусное сопровождение.
Казаречче универсальны: их подают как гарнир к мясу, рыбе или овощам, добавляют в салаты (холодные и тёплые), запекают с соусом по типу пасты-гратен. Благодаря плотной текстуре они подходят для густых супов. Хорошо сочетаются с сырами, грибами, томатами и зеленью. Вегетарианцы и веганы используют эти макароны как основу для сытного обеда с овощами и бобовыми.
Сухие казаречче хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищённом от света. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковки важно пересыпать пасту в плотно закрывающийся контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны хранят в холодильнике не более 3–4 дней в закрытой ёмкости, желательно отдельно от соуса.
Название «казаречче» происходит от итальянского «casareccio» — «домашний». Эти макароны традиционно изготавливались вручную и имели неровную форму. Вариант из киноа появился относительно недавно как альтернатива пшеничной пасте для безглютенового рациона. Киноа в составе пасты не требует яиц, поэтому продукт подходит веганам.
Киноа (лебеда) — древняя культура инков, выращиваемая в Андах более 5000 лет. Её называли «золотым зерном» за высокую питательность. В Европу киноа попала только в XX веке, а популярность в качестве основы для макаронных изделий приобрела в последние десятилетия благодаря спросу на безглютеновые продукты. Родина казаречче — итальянский регион Кампания, где их готовят из твёрдых сортов пшеницы. Смешение двух традиций породило современную безглютеновую пасту с южноамериканским сырьём.
Казаречче из киноа варят в подсоленной кипящей воде. Типичное время варки — 8–10 минут до состояния al dente, когда паста мягкая, но упругая. Важно не переваривать, так как безглютеновые макароны быстрее теряют форму. После варки воду сливают, а пасту можно смешать с соусом или добавить немного оливкового масла. Похожая по форме казаречче из рисовой муки готовится аналогично, но время варки может отличаться, поэтому ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Главное отличие — отсутствие глютена, что важно для людей с целиакией или чувствительностью. По вкусу казаречче из киноа имеют лёгкий ореховый, землистый привкус, которого нет у пшеничной пасты. Текстура после варки более плотная, макароны меньше развариваются и хорошо держат форму. Состав схож по калорийности, но в киноа больше клетчатки и минералов, таких как магний и фосфор. Для безглютеновой альтернативы также можно рассмотреть казаречче из рисовой муки, хотя у неё более нейтральный вкус.
Эта паста содержит много сложных углеводов, поэтому для строгих низкоуглеводных диет (например, кетодиеты) порции нужно уменьшить или вовсе исключить. В рамках сбалансированного питания она даёт длительное насыщение и стабильный уровень энергии. Продукт не содержит глютена, но его углеводный профиль сравним с обычной пастой. Если вы ограничиваете углеводы по медицинским показаниям, стоит проконсультироваться с врачом.
Благодаря форме трубочек с волнистыми краями казаречче хорошо удерживает соусы, особенно густые. Идеальны томатные соусы с базиликом, сливочные со шпинатом, песто из базилика или вяленых томатов. Паста также подходит для запекания с сыром и грибами, в салатах (холодных или тёплых) и в густых супах. Отлично сочетается с твёрдыми сырами, например пармезаном, и с овощами-гриль.
Сухие макароны после вскрытия пересыпают в герметичный контейнер или банку с плотной крышкой. Хранят в сухом, прохладном месте, защищённом от света, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Срок годности продукта — до 2 лет, но после вскрытия желательно использовать в течение нескольких месяцев. Варёные казаречче хранят в холодильнике не более 3–4 дней в закрытой ёмкости, желательно без соуса.