Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая фигурная паста из муки амаранта — безглютеновая альтернатива традиционной пшеничной пасте. Трофи имеют спиралевидную форму, светло-бежевый цвет с мелкими тёмными вкраплениями. При варке приобретают упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу трофи из амаранта составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Пищевых волокон много — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белка умеренное количество. Из микронутриентов особенно выделяется марганец, его концентрация высокая. Также в составе есть медь, молибден, селен и цинк в заметных количествах. Макроэлементы включают магний, фосфор и калий. Продукт содержит биотин. Влаги в сухой пасте очень мало — благодаря этому паста хранится долго.
Пищевые волокна в составе поддерживают пищеварение и продлевают чувство сытости. Крахмал даёт устойчивый источник энергии, не вызывая резких скачков сахара в крови. Белок нужен для восстановления тканей. Марганец важен для обмена веществ и формирования костей. Магний необходим для работы нервной системы, а фосфор — для здоровья зубов и костей. Селен и цинк входят в состав антиоксидантных систем организма.
Высокое содержание пищевых волокон при резком увеличении порций может вызывать вздутие и дискомфорт в животе, поэтому вводить продукт в рацион стоит постепенно. При непереносимости амаранта такую пасту не едят. Из-за значительного количества углеводов её потребление важно контролировать при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. В редких случаях возможна перекрёстная аллергическая реакция у людей с чувствительностью к другим псевдозерновым.
Трофи из амаранта обладают лёгким ореховым привкусом, характерным для этой культуры. Вкус сладковатый, без горечи. Спиральки хорошо впитывают соус, но остаются упругими после варки. По текстуре они плотнее пшеничной пасты и слегка «хрустят» на зубах. Цвет при варке становится чуть темнее, а тёмные вкрапления сохраняются. Сравнивая с другими формами, трофи близки к ротини из амаранта — та же мука даёт схожий вкус и аромат.
Сухие трофи варят до состояния al dente и подают с томатными соусами, песто или сливочными заправками. Они хорошо держат форму и подходят для салатов — холодными их смешивают с овощами, оливками и сыром. Упругая спираль удобна для запеканок и супов: паста не разваривается в бульоне. Также трофи можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Благодаря безглютеновому составу продукт подходит для безглютенового питания.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте, защищая от прямых солнечных лучей и повышенной влажности. Срок годности продукта составляет 730 дней. После вскрытия упаковки трофи пересыпают в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы избежать попадания запахов и вредителей. Варёные трофи хранят в холодильнике не более двух суток.
Амарант — псевдозерновая культура, которая не содержит глютена. Его мука даёт пасте характерный тёмный оттенок и ореховый вкус. Содержание белка в амаранте выше, чем в большинстве злаков, а марганца — в несколько раз больше, чем в пшенице. Помимо трофи и ротини, из амарантовой муки делают спагетти, фузилли и другие формы.
Амарант возделывали ацтеки и инки ещё до испанской колонизации. Зерно использовали не только в пищу, но и в ритуалах. В Европу культура попала в XVI веке, но долго оставалась декоративной. Интерес к амаранту как к пищевому продукту возродился в конце XX века благодаря его питательным свойствам и отсутствию глютена. Первые макаронные изделия из амарантовой муки появились в 1980-х годах в США, а затем распространились по всему миру.
Для варки трофи из амаранта вскипятите подсоленную воду (примерно 1 л на 100 г сухой пасты). Засыпьте изделия и варите на среднем огне до состояния al dente — обычно 7–9 минут, но точное время зависит от желаемой мягкости. В процессе помешивайте, чтобы спиральки не слиплись. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — крахмал помогает соусу лучше прилипать. Не переваривайте: паста из амаранта может размягчиться быстрее пшеничной. Подавайте сразу с соусом или используйте в салатах и запеканках. Варёные трофи хранят в холодильнике не более двух суток.
Похожий продукт — трофи из киноа — готовится аналогично, но имеет свой вкусовой профиль.
Да, трофи из амаранта полностью безглютеновые. Амарант — псевдозерновая культура, не содержащая глютен, поэтому продукт подходит людям с целиакией и чувствительностью к глютену. При производстве не используется пшеничная мука, что исключает перекрёстное загрязнение глютеном, если соблюдена технология. На упаковке обычно указано, произведён ли продукт на сертифицированном безглютеновом производстве. Это альтернатива традиционным макаронам для безглютенового рациона.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов для трофи из амаранта приведены в таблице на странице продукта. В общих чертах: это энергетически плотный продукт с заметным содержанием сложных углеводов и умеренным количеством белка. Жиров мало. Основу состава составляет крахмал и пищевые волокна. Для получения актуальных цифр воспользуйтесь таблицей КБЖУ на странице — данные могут обновляться в зависимости от источника (USDA, этикетка).
Главное отличие — отсутствие глютена, что влияет на текстуру и вкус. Трофи из амаранта имеют лёгкий ореховый привкус и сладковатый оттенок, несвойственный пшеничной пасте. По текстуре они плотнее и слегка упругие, после варки остаются al dente, не развариваются в кашу. Содержат больше пищевых волокон и минералов — особенно марганца, магния и фосфора. Крахмал амаранта иначе усваивается, давая более стабильный уровень энергии. Цвет у них темнее, с тёмными вкраплениями, что отличает их внешне.
Попробуйте также трофи из киноа — у них похожие свойства, но другой вкус.
Сухие трофи хранят в герметично закрытой таре в сухом прохладном месте, вдали от солнечного света и источников тепла. Срок годности продукта — 730 дней. После вскрытия упаковки пересыпьте пасту в контейнер с плотной крышкой, чтобы защитить от влаги, посторонних запахов и насекомых. Варёные трофи хранят в холодильнике не более двух суток в закрытой ёмкости. Варёную пасту можно заморозить — разложите порционно и используйте в течение месяца. Не оставляйте готовую пасту при комнатной температуре дольше двух часов.