Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Длинные макаронные изделия из муки киноа. Входят в категорию сухих длинных макарон. Не содержат глютен. В сухом виде — светло-бежевые, плотные. При варке становятся мягкими, но не развариваются. Используются в салатах, супах, как гарнир к мясу или овощам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, прежде всего крахмал. Содержание пищевых волокон значительное, что отличает этот продукт от обычной пшеничной пасты. Белка — умеренное количество, что характерно для киноа. Из минеральных веществ выделяются магний, фосфор, калий; также присутствуют марганец, медь, цинк, селен. Содержится биотин (витамин H). По сравнению с пшеничными макаронами, в вермичеллони из киноа больше клетчатки и ряда минералов.
Высокое содержание пищевых волокон даёт чувство сытости и замедляет усвоение углеводов. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Умеренное количество белка дополняет аминокислотный состав блюда, особенно в сочетании с бобовыми или мясом. Магний и калий, входящие в состав, важны для работы мышц и поддержания водного баланса.
Из-за высокого содержания углеводов не подходит для строгих низкоуглеводных диет. Большое количество клетчатки может вызывать вздутие и дискомфорт при резком увеличении в рационе. Людям с аллергией на киноа продукт противопоказан. В редких случаях возможна перекрёстная реакция на пыльцу амарантовых.
Варёная вермичеллони из киноа имеет лёгкий ореховый привкус, характерный для киноа. Текстура упругая и слегка плотная, не разваривается в кашу. По сравнению с пшеничной пастой, она менее эластична, но хорошо держит форму. Цвет после варки остаётся светло-бежевым. Вкус нейтральный, поэтому сочетается с разными соусами — от томатных до сливочных.
Подходит для салатов — хорошо сочетается с овощами и заправками. Используется в супах, особенно в азиатских. Как гарнир к рыбе, курице, мясу. Можно подавать с соусами песто, болоньезе. Также используется в запеканках и как основа для пасты с морепродуктами. Отлично держит форму при повторном разогреве, поэтому удобна для приготовления заранее. Альтернативный вариант — спагетти из киноа.
Сухой продукт хранится в герметичной упаковке до двух лет в прохладном сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в контейнер с плотной крышкой. Варёную пасту можно хранить в холодильнике 3–4 дня в закрытой ёмкости. Заморозка продлевает срок хранения.
Киноа — не злак, а семена растения из семейства амарантовых. В древности инки считали её священной культурой. Вермичеллони из киноа — один из способов употреблять киноа в непривычной форме. Киноа содержит все незаменимые аминокислоты, что редко для растительных продуктов. Благодаря этому паста из киноа считается более полноценным источником белка по сравнению с традиционной пшеничной.
Киноа возделывают в Южной Америке более 5000 лет. Она была основным продуктом питания инков наряду с картофелем и кукурузой. В Европе киноа стала популярна лишь в конце XX века, когда её начали экспортировать из Боливии и Перу. Паста из киноа — сравнительно новый продукт, появившийся в ответ на растущий спрос на безглютеновые альтернативы. Похожий продукт — вермичеллони из рисовой муки.
Вермичеллони из киноа готовится из муки семян киноа, а не из пшеницы, поэтому не содержит глютен. По сравнению с вермичеллони из твердых сортов пшеницы, в ней значительно больше пищевых волокон и выше содержание минералов — магния, калия, марганца. Вкус у киноа-пасты слегка ореховый, текстура после варки упругая, она не разваривается. Благодаря отсутствию глютена она подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Да, вермичеллони из киноа не содержит глютен, так как киноа относится к псевдозлакам из семейства амарантовых. Продукт подходит для людей с целиакией, а также для тех, кто придерживается безглютенового рациона по другим причинам. При выборе стоит обращать внимание на маркировку, чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения глютеном на производстве. На упаковке обычно указывают, что продукт произведён в условиях, исключающих контакт с глютеном, что важно для людей с высокой чувствительностью.
Вермичеллони из киноа варят в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Воду доводят до кипения, добавляют соль, затем опускают пасту. Варят без крышки, периодически помешивая. Обычно время варки составляет 6–8 минут, но точное время указано на упаковке. Паста остаётся упругой, не разваривается и хорошо держит форму. После варки её промывают холодной водой, если планируется использовать в салатах или для холодных блюд.
Вермичеллони из киноа содержит разнообразный набор минералов. В составе заметное количество магния, фосфора и калия. Особенно высоко содержание марганца. Также присутствуют медь, цинк, селен и молибден. Из витаминов выделяется биотин (витамин H). По сравнению с пшеничными макаронами, эта паста содержит больше клетчатки, а также более богата микроэлементами. Киноа — источник многих минералов; паста из её муки сохраняет их.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгким ореховым оттенком, вермичеллони из киноа сочетается с разнообразными соусами. Хорошо подходят томатные соусы (болоньезе, маринара), сливочные и сырные соусы, песто. Также её используют в азиатских супах и салатах с заправками на основе соевого соуса или масла. Упругая текстура дополняет морепродукты и овощи, не перебивая их вкус.