Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста в виде крошечных шариков, сваренная из муки киноа. После варки приобретает лёгкий ореховый вкус и мягкую, но упругую текстуру. Благодаря безглютеновому составу подходит для чувствительного пищеварения. Содержит сложные углеводы, клетчатку и умеренное количество белка — это делает её сытным гарниром или основой для супа.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы и крахмал. В составе значительное количество пищевых волокон, включая высокомолекулярные и низкомолекулярные фракции. Содержание белка умеренное. Из витаминов выделяется биотин (витамин H). Среди минералов заметны магний, фосфор, калий, марганец, медь. В меньших количествах присутствуют цинк, молибден и селен. Вода практически отсутствует, поэтому при варке паста набирает влагу.
Высокое содержание клетчатки даёт длительное насыщение и помогает пищеварению. Сложные углеводы поставляют энергию постепенно. Умеренное количество белка поддерживает мышечную ткань. Биотин важен для состояния кожи, волос и ногтей. Магний и фосфор участвуют в работе нервной системы и костной ткани. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновой диеты.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости киноа. Из-за высокого содержания клетчатки при чрезмерном употреблении возможны вздутие и дискомфорт в животе. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит) употребление ограничивают. Продукт содержит умеренное количество углеводов, поэтому при строгой низкоуглеводной диете его количество стоит ограничивать.
Варёные ачини ди пепе из киноа отличаются лёгким ореховым привкусом, напоминающим грецкий орех или семечки. Текстура нежная, но не разваривается, сохраняя форму. Мелкий размер создаёт ощущение крупинок на языке. В сочетании с другими ингредиентами не перебивает их вкус, а дополняет. Похожий вкус имеет и лапша из киноа, но текстура у неё более плотная.
Отварные ачини ди пепе универсальны: их добавляют в прозрачные и овощные супы, используют как гарнир к мясу, птице или рыбе. Хорошо сочетаются с соусами на основе томатов, сливок или песто. Также подходят для холодных салатов, запеканок и в качестве начинки для перца или кабачков. Благодаря мелкому размеру их удобно использовать в детском питании.
Отварную пасту хранят в холодильнике в плотно закрытой ёмкости не более 4 дней. Повторное замораживание не практикуют — текстура становится водянистой. Перед подачей разогревают в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла.
Название «ачини ди пепе» переводится с итальянского как «зёрнышки перца» из-за крошечного размера. Киноа, из которой делают эту пасту, была основным продуктом питания инков более 5 тысяч лет назад. Сейчас эта паста популярна в безглютеновой кухне.
Киноа (лебеда киноа) выращивалась в Андах на протяжении тысячелетий и почиталась инками как священная культура. После испанского завоевания её употребление сократилось, но в конце XX века киноа вернулась на мировой рынок как суперфуд. Ачини ди пепе — итальянский формат пасты, адаптированный для муки киноа. Продукт объединяет традиции двух континентов.
Главное отличие — состав. Эта паста сделана из муки киноа, поэтому не содержит глютен. В ней больше клетчатки и умеренное количество белка по сравнению с пшеничными макаронами. Текстура после варки остаётся упругой, но не разваривается. Вкус с лёгким ореховым оттенком, в отличие от нейтрального вкуса пшеничной пасты. По форме она напоминает крошечные зёрнышки перца. Для сравнения, существует также кукурузная версия ачини ди пепе, которая имеет сладковатый привкус и жёлтый цвет.
Отварные ачини ди пепе из киноа универсальны в кулинарии. Вот несколько вариантов использования:
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта (данные могут обновляться). Качественно это продукт со сложными углеводами и клетчаткой. Углеводы расщепляются медленно, энергия поступает порционно. Клетчатка даёт чувство сытости. Белка в составе умеренное количество, жиров мало. Такой профиль подходит для сытного перекуса без резких скачков сахара.
Да, паста из муки киноа не содержит глютен, поэтому подходит для безглютеновой диеты. Она безопасна при целиакии и чувствительности к глютену. Однако, если у вас строгая диета, стоит убедиться, что продукт не перекрёстно загрязнён глютеном при производстве — для этого проверяйте маркировку на упаковке. В остальном состав пасты не включает пшеницу, рожь, ячмень или овёс.
Отварные ачини ди пепе из киноа хранят в холодильнике в плотно закрытой ёмкости. Срок хранения — до 4 суток. Замораживать пасту не стоит: после разморозки текстура становится водянистой. Перед подачей разогрейте её на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Можно также добавить пасту прямо в горячий соус или суп и прогревать вместе.