Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макаронные изделия в форме ракушек из муки зеленой чечевицы — безглютеновый продукт с высоким содержанием белка и клетчатки. В сухом виде имеют зеленоватый оттенок, после варки сохраняют плотную текстуру и характерный ореховый привкус. Подходят для салатов, запеканок и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Белок отличается заметным содержанием незаменимых аминокислот: лейцина, лизина, валина, изолейцина и треонина. Жиры включают ненасыщенные жирные кислоты — линоленовую (омега-3) и линолевую (омега-6), а также насыщенные: миристиновую, пальмитиновую и стеариновую. Из витаминов выделяются фолаты (значительное содержание) и пантотеновая кислота. Минеральный профиль богат марганцем и медью, а также фосфором, калием и цинком в умеренных количествах. Присутствуют следы бета-каротина и селена.
Высокое содержание белка и сбалансированный аминокислотный состав подходят для вегетарианского и спортивного питания. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для питания людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Фолаты участвуют в кроветворении, а марганец и медь важны для здоровья костей и соединительной ткани. Клетчатка даёт длительное чувство сытости и поддерживает работу кишечника.
Как и другие бобовые, продукт может вызывать вздутие. Также возможно газообразование у людей с чувствительным пищеварением. При подагре стоит ограничить потребление из-за содержания пуринов. Противопоказан при аллергии на чечевицу или другие бобовые. Перед употреблением требуется термическая обработка, чтобы снизить активность антинутриентов.
Конкилье имеют выраженный ореховый привкус с лёгкой сладостью, характерный для муки зеленой чечевицы. Текстура плотная, после варки изделия остаются упругими и хорошо держат форму, не развариваясь. Зеленый оттенок сохраняется. Вкус более насыщенный по сравнению с обычной пшеничной пастой. Похожий вкус и текстуру имеют другие формы из этой же муки, например каватаппи.
Благодаря форме и плотной текстуре конкилье универсальны. Их добавляют в салаты с овощами, зеленью и заправками, запекают с сыром и соусами, подают как гарнир к мясу или рыбе. Крупные ракушки можно фаршировать, как лумакони. Подходят для холодных блюд, супов и пасты с томатными, сливочными соусами или песто.
Сухие конкилье хранят в герметичной упаковке в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия пакета изделия пересыпают в контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны хранят в холодильнике не более 2–3 дней.
Название «конкилье» происходит от итальянского слова conchiglia, что означает «раковина». Форма ракушек традиционна для итальянской пасты и отлично удерживает соус внутри. Чечевичная мука придаёт макаронам высокое содержание белка и делает их безглютеновыми. Продукция из муки зеленой чечевицы — популярная альтернатива пшеничной пасте в современном здоровом питании.
Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, известная со времён неолита на Ближнем Востоке. Макароны из чечевичной муки — относительно новое изобретение, возникшее на волне популярности безглютеновых диет. Сама форма конкилье имеет итальянские корни: в итальянской кухне такие ракушки делают из твёрдых сортов пшеницы. Чечевичный вариант адаптирует традицию для людей, избегающих глютена.
Точные значения калорийности и нутриентов приведены в таблице на странице продукта. Конкилье — энергетически плотный продукт, основу состава составляют сложные углеводы. В них высокое содержание белка и клетчатки. Также присутствуют незаменимые аминокислоты, витамины группы B (фолаты, пантотеновая кислота) и минералы — марганец, медь, фосфор, калий. В составе есть ненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6. Такой профиль делает продукт подходящим для сытного перекуса или основы гарнира.
Варите в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно указано на упаковке, для плотной текстуры варят 8–10 минут. Не переваривайте, чтобы сохранить упругость. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — это смывает крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Если готовите для салата, можно слегка ополоснуть холодной водой, чтобы остановить варку. Добавьте немного растительного масла, чтобы макароны не слипались. Благодаря плотной текстуре они хорошо держат форму даже при повторном разогреве.
Конкилье изготовлены из муки зеленой чечевицы, которая не содержит глютен. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В составе нет пшеницы, ржи, ячменя. Безглютеновые свойства характерны и для других форм из этой муки, например диталини. Все они производятся на оборудовании, где исключен контакт с глютенсодержащим сырьем, что подтверждает маркировка на упаковке.
Благодаря ореховому привкусу и плотной текстуре, конкилье хорошо сочетаются с томатными, сливочными соусами и песто. Форма ракушек отлично удерживает соус внутри. Крупные экземпляры можно фаршировать — подойдут начинки из рикотты, шпината или мясного фарша. Для салатов используйте легкие заправки на основе оливкового масла и лимона. В запеканках они сохраняют форму и добавляют блюду сытность. Холодные версии с овощами и зеленью также популярны.
Сухие макароны храните в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищенном от света. Срок годности — 730 дней. После вскрытия пакета пересыпьте продукт в контейнер с крышкой — это предотвратит впитывание влаги и посторонних запахов. Вареные конкилье храните в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой емкости. Аналогичные условия хранения подходят для других форм чечевичной пасты, например маккерони. Замораживать вареные макароны не стоит — текстура после разморозки становится менее упругой.