Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макаронные изделия из муки мягкой пшеницы после варки становятся мягкими и нежными. Благодаря гладкой поверхности они хорошо сочетаются с легкими соусами на основе масла или сливок. В составе преобладают сложные углеводы и крахмал, а также умеренное количество белка. Продукт быстро готовится и подходит как гарнир или основа для пасты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу углеводного состава составляет крахмал, а также простые сахара — мальтоза, сахароза и глюкоза. В белке содержится умеренный набор аминокислот, среди которых заметны глутаминовая кислота и пролин. Жиры включают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные (олеиновая) кислоты, а также линоленовую кислоту. Из витаминов присутствуют фолаты и пантотеновая кислота, из минералов — селен (высокое содержание), а также фосфор, медь и марганец. Есть бетаин и каротиноиды лютеин и зеаксантин.
Сложные углеводы в составе постепенно высвобождают энергию. Умеренное содержание белка поддерживает мышечные ткани. Селен и марганец участвуют в антиоксидантной защите, а фолаты необходимы для клеточного деления. Благодаря невысокой жирности продукт подходит для рационов с ограничением жиров. Быстрое приготовление экономит время.
Высокое содержание углеводов может быть ограничением при низкоуглеводных диетах. Из-за отсутствия клетчатки продукт быстрее повышает уровень сахара в крови по сравнению с цельнозерновыми аналогами. Лингвини из мягкой пшеницы содержат глютен, поэтому он не подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Чрезмерное употребление ведет к набору веса.
Отварные лингвини из мягкой пшеницы отличаются мягкой, нежной текстурой и слабовыраженным мучным вкусом с лёгкой сладостью от мальтозы. Поверхность гладкая, поэтому соусы лучше удерживаются, если они жидкие или маслянистые. Лингвини из твердых сортов имеют более упругую консистенцию и шероховатую поверхность, что делает их предпочтительными для густых соусов. Этот вариант — для тех, кто ценит нежность.
Лингвини из мягкой пшеницы подходят как гарнир к мясу, птице или рыбе. Их подают с соусом песто, сливочным, сырным или томатным. Охлаждённые макароны добавляют в салаты, например, с овощами и морепродуктами. Продукт можно использовать в запеканках и супах. Благодаря быстрому приготовлению — удобный вариант для обеда или ужина.
Готовые отварные лингвини хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Для более долгого хранения их можно заморозить порционно. Сухие макароны держат в сухом прохладном месте в герметичной упаковке.
Название «лингвини» переводится как «маленькие язычки» за плоскую тонкую форму. В отличие от традиционной итальянской пасты из твёрдой пшеницы, этот вариант из мягких сортов даёт более нежную структуру. Продукт содержит бетаин, который участвует в метаболизме гомоцистеина, а также лютеин и зеаксантин — каротиноиды, поддерживающие зрение. Селен — микроэлемент, необходимый для работы иммунной системы.
Лингвини — разновидность пасты, распространённая в итальянских регионах Лигурия и Кампания. Традиционно её готовят из муки твёрдой пшеницы, но в некоторых областях используют мягкую пшеницу для получения более нежной текстуры. Отварные макароны стали популярным гарниром в европейской кухне. В России такие изделия часто варят и подают с маслом или соусами.
Точное количество калорий и нутриентов указано в таблице на странице продукта. Отварные лингвини из мягкой пшеницы — энергетически плотный продукт с преобладанием сложных углеводов. Содержание белка умеренное, жира мало. Основной источник калорий — крахмал и сахара (мальтоза, сахароза). Продукт быстро насыщает, но из-за отсутствия клетчатки может вызывать более быстрый подъём уровня сахара в крови по сравнению с цельнозерновыми макаронами. По калорийности лингвини близки к отварным спагетти из мягких сортов пшеницы.
Основное различие в текстуре и вкусе. Лингвини из мягкой пшеницы после варки становятся более мягкими и нежными, с гладкой поверхностью. Их вкус слабовыраженный, с лёгкой сладостью. Лингвини из твёрдой пшеницы, напротив, упругие, с шероховатой поверхностью, лучше удерживают густые соусы. По составу продукты схожи, но в варианте из твёрдой пшеницы больше белка и клетчатки. Выбор зависит от предпочтений: для нежной пасты с маслянистыми соусами — мягкая пшеница, для более плотных соусов — твёрдая.
Для приготовления отварных лингвини из мягкой пшеницы нужно вскипятить подсоленную воду из расчёта 1 литр на 100 г сухих макарон. Опустить лингвини и варить до мягкости, обычно 3–5 минут. Важно не переварить, так как макароны из мягкой пшеницы быстро развариваются. Сразу после варки слить воду, но можно оставить немного для соуса. Подавать горячими. Промывать холодной водой не нужно, если вы не готовите салат — крахмал помогает соусу лучше прилипать.
Благодаря нежной текстуре и гладкой поверхности, лингвини из мягкой пшеницы лучше всего сочетаются с лёгкими соусами на основе масла (оливковое, сливочное), сливок или томатного соуса без крупных кусочков. Классические варианты: соус песто, сливочно-сырный, с креветками и чесноком, лимонно-чесночный. Также их можно подавать с соусом из белого вина или с легким овощным соусом. Густые мясные соусы будут хуже удерживаться на гладкой поверхности. Для таких случаев лучше использовать макароны из твёрдой пшеницы.
Есть лингвини из мягкой пшеницы при похудении допустимо в небольших порциях, так как они содержат много углеводов и относительно высокую калорийность. Важно контролировать порцию и не добавлять жирные соусы. Продукт даёт быстрое насыщение, но из-за отсутствия клетчатки насыщение менее продолжительное по сравнению с цельнозерновыми макаронами. Сочетание с овощами и белковыми продуктами (например, с куриной грудкой или рыбой) делает приём пищи более сбалансированным. Точные данные по КБЖУ смотрите в таблице на странице.