Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из полбы в форме длинных узких лент. Лингвини из полбы имеют светло-бежевый цвет и мягкую текстуру после варки. Относятся к категории длинных макарон отварных. Основа — цельнозерновая мука полбы, что даёт более плотную структуру по сравнению с обычной пшеничной пастой. Подходят как самостоятельное блюдо или основа для соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают сложные углеводы и крахмал, которые дают длительное чувство сытости. Содержание белка умеренное, жиров мало. Из минеральных веществ заметны фосфор и медь — в умеренных количествах; марганец и молибден — на заметном уровне. Присутствуют небольшие дозы магния, калия, селена и цинка. Из витаминов — биотин в низкой концентрации. Вода составляет основную часть массы, так как продукт отварной.
Лингвини из полбы — источник сложных углеводов, которые постепенно усваиваются и поддерживают стабильный уровень энергии. Цельнозерновая мука сохраняет больше клетчатки по сравнению с рафинированной, что поддерживает нормальную работу кишечника. Наличие фосфора и марганца положительно сказывается на состоянии костной ткани и обменных процессах. Умеренное содержание белка делает это блюдо подходящим для сбалансированного рациона.
Продукт содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена. Высокое содержание углеводов может быть ограничено при строгих низкоуглеводных диетах или сахарном диабете — требуется контроль порций. Переедание любой пасты способно привести к избытку калорий и тяжести в желудке. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Лингвини из полбы имеют лёгкий ореховый привкус, более выраженный, чем у обычной пшеничной пасты. Текстура плотная и слегка упругая после правильной варки. Ленты хорошо удерживают соус благодаря шероховатой поверхности. Вкус нейтрально-сладковатый с землистыми нотками. По сравнению с спагетти из полбы, лингвини более широкие и нежные.
Готовые лингвини хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы избежать слипания, можно сбрызнуть их маслом. При разогреве добавьте немного воды или бульона — текстура станет мягче. Заморозка нежелательна — после разморозки паста становится слишком мягкой.
Полба относится к древним сортам пшеницы, её выращивали ещё в эпоху неолита. Она содержит меньше клейковины, чем современная пшеница, но не безглютеновая. Лингвини традиционно родом из итальянской Лигурии, где их подают с песто. Сочетание древнего зерна и классической формы даёт необычный вкус.
Полба (Triticum spelta) была одним из основных злаков в Древнем Риме и Средневековой Европе. Её вытеснила более урожайная мягкая пшеница, но в последние десятилетия интерес к полбе возродился благодаря питательным свойствам. Лингвини как форма макарон появились в Италии в XIII–XIV веках, название происходит от итальянского «linguine» — «язычки». Сегодня лингвини из полбы — нишевый продукт, ценящийся за вкус и пользу.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на этой странице. Эти макароны — источник сложных углеводов с умеренным содержанием белка и низкой жирностью. В составе заметны фосфор, медь, марганец и молибден. Присутствуют небольшие дозы магния, калия, селена и цинка. Из витаминов — биотин. Подробные цифры смотрите в блоке «КБЖУ и нутриенты».
Варите в большом количестве подсоленной воды — на 100 г макарон не меньше 1 литра воды. Время варки обычно 8–10 минут до состояния al dente. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — это смоет крахмал, который помогает соусу удерживаться. Чтобы избежать слипания, можно добавить в воду немного растительного масла при варке. Готовые лингвини сбрызните оливковым маслом, если не подаёте сразу.
Лингвини из полбы имеют лёгкий ореховый привкус, поэтому хорошо сочетаются с зелёными соусами вроде песто. Классические варианты — томатный соус с базиликом, сливочный соус с грибами, овощное рагу. Благодаря более плотной текстуре они держат и густые мясные соусы, например болоньезе. Для лёгкого ужина подойдёт заправка из оливкового масла, чеснока и пармезана. По форме они похожи на лингвини из цельнозерновой муки, так что рецепты взаимозаменяемы.
Да, в рамках сбалансированного рациона — они дают длительное чувство сытости за счёт сложных углеводов и клетчатки из цельнозерновой муки. Но порции стоит контролировать: оптимально 100–150 г готового продукта на приём. Калорийность средняя, поэтому их можно комбинировать с овощами и нежирными соусами. При строгих низкоуглеводных диетах (кето) или сахарном диабете необходима консультация врача — из-за содержания углеводов.
Лингвини из полбы делают из цельнозерновой муки древнего злака, поэтому у них более плотная структура и ореховый привкус. В них больше клетчатки и минералов (фосфор, марганец, медь) по сравнению с макаронами из рафинированной муки. Содержание клейковины ниже, чем у современной пшеницы, но продукт не безглютеновый — он противопоказан при целиакии. По форме идентичны обычным лингвини — узкие плоские ленты, но текстура более упругая.